Steckt der Wein in einer Krise? Mehr als 30 Top-Sommeliers schreiben im neuen SOMM.BOOK über die Zukunft der Branche

Steckt der Wein in einer Krise? Antworten auf diese brennende Frage liefern im neuen SOMM.BOOK des Wein- und Kulinarikmagazins KALK&KEGEL mehr als 30 der besten Sommelièren und Sommeliers Österreichs. Mit dabei sind die Stars der Szene von René Antrag (Steirereck) bis Magdalena Gleiss (Obauer), von Alexander Koblinger (Döllerer) bis hin zu Kathi Gnigler (Bootshaus). Sie alle schreiben über die Zukunft ihrer Branche und geben wertvolle Verkaufstipps aus erster Hand. „Noch nie war Verkauf in der Gastronomie so wichtig wie heute. Es braucht Storytelling und klare Verkaufsstrategien. Das SOMM.BOOK gibt auf 312 Seiten Tipps aus der Praxis zur Umsatzsteigerung von Wein, Bier, Sake oder alkoholfreien Getränken“, sagt KALK&KEGEL-Herausgeber Michael Pöcheim-Pech.

Mit dem SOMM.BOOK 2026 erscheint auch die KALK&KEGEL-Liste der besten Weingüter Österreichs, gewählt von rund 70 Top-Sommeliers. 175 Winzerinnen und Winzer finden sich auf der KALK&KEGEL-Liste 2026 – fast alle arbeiten bio oder biodynamisch. Mehr als 70 davon werden im Buch porträtiert, dazu gibt es rund 500 Weinempfehlungen inklusive Kostnotizen der Top-Sommeliers. Zudem liefert das SOMM.BOOK ausführliche Beschreibungen und Kontakte der besten Händler Österreichs.

Neu im SOMM.BOOK ist die „geheime“ Produzentenliste der Sterneköche. Befragt dazu wurden mehr als 100 Sterne- und Haubenköche aus allen Bundesländern nach ihren persönlichen Empfehlungen. Kriterien für die Auswahl waren beste Qualität, nachhaltiger Umgang mit den Böden und Ressourcen sowie respektvoller Umgang mit Tieren und wertschätzender Umgang mit Menschen. Entstanden ist eine Auflistung von 103 Betrieben von bekannten Namen bis zu (noch) unbekannten Geheimtipps.

Pöcheim-Pech: „Damit wird das neue SOMM.BOOK 2026 zum universellen und unverzichtbaren Nachschlagewerk für die gesamte österreichische Gastronomie. Kein anderes Buch listet diese enorme Qualität von Winzern, Lebensmittel-Produzenten und Händlern so kompakt auf – mit hunderten Adressen, Verkostungstipps sowie Kommentaren der besten Sommeliers des Landes zur Lage der Branche.“

Das SOMM.BOOK 2026 wird kostenlos versendet an die 1000 besten Restaurants Österreichs sowie an alle 5-Sterne und 4-Sterne-Superior-Hotels. Im KALK&KEGEL-Shop ist es unter kalkundkegel.com/shop zum Preis von 39,50 Euro ebenso erhältlich.

www.kalkundkegel.com