iglo-Umfrage: Ostern ist geprägt von kulinarischen Traditionen

Die Fastenzeit neigt sich dem Ende zu, Ostern steht vor der Türe. Wie eine repräsentative Umfrage unter 1.000 Österreicherinnen und Österreichern im Auftrag von iglo zeigt, sind kulinarische Oster-Traditionen am Gründonnerstag und Karfreitag weiterhin ein fixer Bestandteil des Festes.

Gründonnerstag: Drei von zehn essen immer Spinat

Ob mit Spiegelei und Erdäpfeln, als Strudel oder einfach nur als Beilage: Spinat am Gründonnerstag hat in Österreich ungebrochen viele Anhänger. Drei von zehn Personen halten diese Tradition immer ein, beinahe ebenso viele (28 Prozent) halten sich einmal daran, einmal nicht. Und wer denkt, Traditionen wären nur etwas für ältere Semester, der irrt in diesem Fall: Denn unter 18- bis 29-Jährigen sagt mehr als ein Drittel (34 Prozent), Spinat am Gründonnerstag sei ein Fixpunkt.

Knapp die Hälfte der Jahresmenge TK-Spinat wird vor Ostern verkauft

Was die Studie zeigt, belegen auch Marktdaten aus dem Bereich Tiefkühlung*. Im vergangenen Jahr wurden 45 Prozent der Jahresmenge des TK-Spinats im Lebensmitteleinzelhandel vor Ostern verkauft. In Packungen bedeutet das mehr als 4,4 Mio., die in dem Zeitraum über die Ladentische wanderten. Besonders sticht der Absatz von TK-Cremespinat hervor, hier wurden sogar 52 Prozent vor Ostern verkauft. Bei iglo-Produkten sieht man diesen Anstieg besonders deutlich, wie Ines Franke, Geschäftsführerin von iglo Österreich erklärt: „Im letzten Jahr wurden 55 Prozent des Jahresvolumens an iglo-Cremespinat vor Ostern verkauft. In Packungen waren das fast 1,7 Mio.“

Karfreitag: Für ein Viertel gibt es immer Fisch

Karfreitag bleibt ein besonderer Tag für Fischliebhaber – und viele greifen ganz bewusst dazu. Ein Viertel der Österreicher hält sich immer daran, etwas mehr als ein Viertel (27 Prozent) isst Fisch, wenn es passt. Männer sind der Karfreitags-Tradition übermäßig zugetan: 31 Prozent greifen am Karfreitag garantiert zu, während es unter den Frauen 20 Prozent sind.

Steiermark und Kärnten sind am traditionellsten

Egal ob Gründonnerstag oder Karfreitag: Die kulinarisch traditionellsten Bundesländer finden sich im Südosten Österreichs. In der Steiermark und in Kärnten isst beinahe jeder Zweite (47 Prozent) immer Spinat am Gründonnerstag. Fisch am Karfreitag kommt bei mehr als einem Drittel (36 Prozent) immer auf den Tisch.

Über die iglo-Umfrage
Für die Studie hat Integral Markt- und Meinungsforschung im September 2025 für iglo Österreich 1.011 Österreicher/innen von 18 bis 69 Jahren online repräsentativ für diese Zielgruppe befragt.
Quellen:
* Alle Daten zu TK-Spinat: NielsenIQ, LEH inkl. Hofer/Lidl, TK exkl. Pizza/Eis/Früchte, FY 2025