So geht's: Trendige Grillmethoden erzeugen verführerische Aromen - AUDIO

Baierbrunn (OTS) - Anmoderationsvorschlag: Das sind die Zutaten für
ein Urlaubsgefühl zuhause: Herrliches, warmes Sommerwetter und
leckere Speisen auf dem Grill. Max Zimmermann stellt Ihnen
Grillmethoden vor, die voll im Trend liegen und auch Aromen erzeugen,
die verführerisch riechen und einem das Wasser im Mund zusammenlaufen
lassen:

Sprecher: Man hört immer wieder, dass empfindliches Grillgut, große
und dicke Teile oder Fleisch mit Knochen, indirekt gegrillt werden
sollte. Wie muss man sich das vorstellen, haben wir Dr. Andreas Baum,
Chefredakteur vom Diabetes Ratgeber gefragt?

O-Ton Andreas Baum: 19 Sekunden

Indem man den Rost vom Holzkohlengrill nur zur Hälfte mit Kohle
bedeckt. Dann hat man nämlich die Möglichkeit, dass man direkt über
der Glut oder daneben, also indirekt grillt. Beim indirekten Grillen
sollte man dann den Deckel geschlossen halten, damit sich die Hitze
schön gleichmäßig verteilt. Direkte Hitze, die ist vor allem gut für
Grillgut, das sehr schnell gar oder knusprig wird.

Sprecher: Im Trend liegt auch das Grillen auf Holzbrettern das
sogenannte "Plank-Grilling". Bei dieser Methode nehmen die Speisen
etwas vom Holzaroma an und vom Rauch des verkohlten Holzes. Und so
geht's:

O-Ton Andreas Baum: 22 Sekunden

Man nimmt dazu einfach ein unbehandeltes, fingerdickes Holzbrett.
Geeignet sind harte Hölzer wie Zeder, Ahorn, Erle, weil die nicht
schnell verbrennen. Die weicht man zuerst für ein paar Stunden in
Wasser ein, dann trocknet man sie ab, bestreicht die Oberseite mit
Öl, und dann legt man das Brett ein paar Minuten direkt über die
Kohlen, bis die Unterseite raucht. Und dann schiebt man es auf die
indirekte Seite und gart das Grillgut bei geschlossenem Deckel.

Sprecher: Auch Kräuter kann man für die Aromaherstellung hervorragend
nutzen:

O-Ton Andreas Baum: 23 Sekunden

Mit Kräutern kann man nicht nur würzen, sie erzeugen auch geräuchert
einen sehr aromatischen Beigeschmack. Zum Beispiel kann man Zweige
von frischen Kräutern wie Majoran, Oregano, ja oder auch getrocknete
Wacholderbeeren locker in Alufolie wickeln und auf die Kohlen legen,
oder man streut sie, so etwa nach der Hälfte der Grillzeit, direkt
auf die Glut. Was man auch noch machen kann, das ist, dass man
frische Kräuter auf den Rost schichtet und dann das Grillgut, zum
Beispiel Brotschreiben, einfach drauflegt.

Abmoderationsvorschlag: Mit diesen Grillmethoden bringen Sie auf
gesunde Weise ungewöhnlich und leckere Aromen an Ihr Grillgut,
schreibt das Apothekenmagazin Diabetes Ratgeber.

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