Chinakohl: Frische Vitamine im Winter aus der Region

Utl.: Sein Eiweißgehalt macht ihn zum "Fleisch der Vegetarier" =

Wien (OTS) - Winterzeit ist Kohlzeit. Wer auch jetzt Wert auf
frische, regionale Vitamine legt, ist mit dem Chinakohl gut bedient.
Besonders spezialisiert auf dessen Anbau haben sich die steirischen
Gemüsebauern. Auf 280 ha wächst und gedeiht hier das winterliche
Gemüse und nimmt damit den Löwenanteil der österreichischen
Produktion ein, nämlich mehr als 55%. Auf den weiteren Plätzen folgen
das Burgenland mit 92 ha und Tirol mit 60 ha. Mehr als 28.000 t
Chinakohl produzieren die heimischen Gemüsebauern. Der
Selbstversorgungsgrad liegt bei knapp 90%.

Der Preis für Chinakohl beträgt seit vielen Jahren relativ
unverändert rund 90 Cent pro Kilo in der Hauptsaison. Jeder vierte
Haushalt kauft zumindest gelegentlich Chinakohl ein. Besonders
beliebt ist dieses Gemüse bei Familien. Junge Singles haben die
Vorzüge des vielfältigen Kohls noch wenig entdeckt. Im Segment der
Blattgemüse verbucht der Chinakohl rund 21% für sich. Der
mengenmäßige Bioanteil beträgt 3,5%, wertmäßig 5,1%.

Nomen est Omen

Seinen Ursprung und seinen Namen hat der Chinakohl im
ostasiatischen Raum, wo er seit mehr als 1.500 Jahren als Gemüse
bekannt ist. In seiner Heimat wird er auch als "Zahn des weißen
Drachen" bezeichnet. Nach Europa ist er im 19. Jahrhundert gekommen,
in die Steiermark vor rund 80 Jahren. Mittlerweile gehört Chinakohl
zu den am häufigsten angebauten Kohlgewächsen. Besonders im Winter
wird er sehr geschätzt: aufgrund seiner langen Freilandsaison und
seiner guten Lagerfähigkeit liefert er in dieser Jahreszeit frische,
regionale Vitamine.

Frisches Vitaminbündel im Winter

Kohlgemüse ist reich an Vitaminen, vor allem Vitamin K, C und
Folsäure. So decken bereits 100 Gramm rohen Chinakohls ein Drittel
des Tagesbedarfes an Folsäure. Weiters stecken viele Mineralstoffe
wie Kalzium, Magnesium oder Kalium und jede Menge Ballaststoffe in
den knackigen Blättern. Und ein absoluter Spitzenreiter ist das
Kohlgemüse bei den sekundären Pflanzeninhaltsstoffen. Die
Glucosinolate, Carotinoide und Polyphenole helfen das Immunsystem zu
stärken. Die besondere ernährungsphysiologische Bedeutung des
Chinakohls liegt in seinen hochwertigen Aminosäuren: Das Blatt-Eiweiß
macht gut 2% aus. Er kann somit Vegetariern als wichtiger
Eiweißlieferant dienen und ist mit nur 13 bis 16 Kalorien je 100
Gramm ein Schlankmacher.

Vielfalt in der heimischen Küche

Damit der Chinakohl zwei Wochen und länger frisch bleibt, sollte
er im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden. Da er sehr fein
und bekömmlich ist, kann er auch statt Kohl zum Garen verwendet
werden.

"Chinakohl ist aus der heimischen Küche nicht mehr wegzudenken.
Mit einer eigenen Broschüre und einem Poster mit sämtlichen Kohlarten
möchten wir den Konsumenten die Vielfalt dieser Wintervitamine mit
vielen Rezepten und Informationen vorstellen", erklärt Karin
Silberbauer, zuständige AMA-Marketingmanagerin. Die 24-seitige
Broschüre ist kostenlos im Webshop der AMA-Marketing erhältlich, das
Poster in Kürze.
(Schluss)

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