Wie gesund ist Wildfleisch? Wir klären auf - AUDIO

Baierbrunn (OTS) - Sie wollen Abwechslung in Ihren Speiseplan
bringen? Wir helfen Ihnen dabei und stellen Ihnen heute Wildfleisch
vor. Hirschragout oder Wildschweinbraten sind Delikatessen und
ähnlich zuzubereiten wie herkömmliches Rind- oder Schweinefleisch,
schreibt das Gesundheitsportal www.apotheken-umschau.de. Es gibt
viele Vorbehalte gegenüber Wildfleisch, die wir abbauen wollen und so
haben wir die stellvertretende Chefredakteurin Simone Herzner als
erstes gefragt, ob Wildfleisch dick macht?

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Im Gegenteil. Wild ist besonders mager und hat dementsprechend
weniger Kalorien als z.B. fettarmes Rind- oder Schweinefleisch.
Wildfleisch stammt ja entweder aus der freien Natur oder aus
Gatterhaltung und Gatterwild ist fettreicher. Die Nährstoffe sind
ähnlich wie bei herkömmlichen Fleischarten auch: Vitamine der
B-Gruppe, Eisen, Zink und Selen.

Viele trauen sich nicht an Wildfleisch heran, da sie Sorge haben,
dass das Fleisch einen unangenehmen Beigeschmack hat:

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Wild hat einen würzigen, aber nicht aufdringlichen Geschmack,
sodass die Sorge bei frischer Ware unbegründet ist. Frisches
Wildfleisch erkennt man an seiner dunkelroten Farbe, es darf nicht
braun oder schwärzlich aussehen. Wildfleisch kann wie jedes andere
Fleisch auch zubereitet werden. Sie sollten es aber immer gut
durchgaren, um mögliche Krankheitserreger abzutöten.

Die Tiere leben in der freien Natur und ernähren sich von dem, was
die Natur ihnen bietet. Wie sieht es denn mit der radioaktiven
Belastung aus?

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Nur Wildschweine wühlen in der Erde, die teilweise noch vom
Tschernobylunfall belastet sein kann. Wildschweinfleisch unterliegt
deshalb in Deutschland einer amtlichen Untersuchung und kommt, wenn
es radioaktiv belastet ist, gar nicht erst in den Handel. Und alles
andere Wild gilt ohnehin als unbelastet.

Man kann also unbedenklich Wildfleisch essen. Zu einem leckeren
Wildgericht passen Pilze, Wurzelgemüse und Preiselbeeren, berichtet
www.apotheken-umschau.de .

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