Biologisch genießen spart global Wasser

Wien (OTS) - Bio hat sein "Birkenstock-Image" längst abgelegt und
das völlig zu Recht. Ein exklusiver Kochsalon beweist, dass Bio und
Genuss sehr gut zusammenpassen. Und ganz nebenbei schont biologischer
Genuss den globalen Wasserhaushalt.

Die AMA-Marketing und das Forschungsinstitut für biologischen
Landbau (FiBL) luden zu einem wasserschonenden Bio-Menü, gezaubert
von Spitzenkoch Franz Wirth vom Labonca Biohof aus Burgau. Sie
zeigten damit, dass gutes Gewissen und Genuss in keinem Widerspruch
stehen. Die dazu passende Wissensbegleitung lieferte der
Wissenschafter Stefan Hörtenhuber von der Universität für Bodenkultur
Wien. Er berechnete, dass biologische Zutaten den globalen
Wasserhaushalt schonen können. Mitverkostet und -diskutiert haben
unter anderen Ja! Natürlich-Managerin Martina Hörmer,
Bio-Paradieser-Spezialist Erich Stekovics, Neo-Bauer Gerhard
Zadrobilek und Slow-Esserin Babara van Melle.

"In einem wasserreichen Land wie Österreich ist der
Wasserverbrauch derzeit kein limitierender Faktor. Viele unserer
Nahrungsmittel reisen aber um den halben Globus, bevor sie auf dem
Teller landen. Und in vielen Teilen der Welt spielt der schonende
Umgang mit der Ressource Wasser sehr wohl eine große Rolle. Mit
biologischen, regionalen und saisonalen Lebensmitteln können die
Konsumenten mit jeder einzelnen Mahlzeit einen kleinen, aber
wichtigen Beitrag leisten", fasst Stephan Mikinovic, Geschäftsführer
der AMA-Marketing, die Bedeutung des persönlichen Essverhaltens
zusammen.

Wasserverbrauch - vom Anbau bis zum Abwasch

Die Wissenschaft definiert Nachhaltigkeit anhand von drei
Indikatoren: CO2-Bilanz, genetische Artenvielfalt und den
Water-Footprint. Letzterer errechnet sich aus dem gesamten
Wasserverbrauch entlang der Produktionskette eines Lebensmittels.
Dabei sind alle Stationen eingeschlossen: die Bereitstellung der
Produktionsmittel, Pflanzenbau und Tierhaltung, Verarbeitung und
Transport, Kochen, Essen und Geschirrabwaschen und schlussendlich die
Entsorgung der Reste.
(Schluss)

Rückfragehinweis:

Mag. Barbara Köcher-Schulz, AMA-Bio-Koordinatorin
   Tel. 01/33151-4814, E-mail: [email protected]
   
   DI Manuela Göll, Unternehmenskommunikation,
   Tel. 01/33151-404, Mobil 0664/837 61 78, 
   E-Mail: [email protected]

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