Heimische Gastronomie setzt auf regionale Qualität

Wien (OTS) - Ob auf einer Almhütte, im traditionellen Wirtshaus
oder im Haubenrestaurant - Österreichs Gastronomen setzen beim
Lebensmitteleinkauf auf heimische Qualität. Bereits 1.300
Gastronomiebetriebe wurden bisher bundesweit mit dem AMA-Gastrosiegel
zertifiziert.

"Der Wunsch nach Regionalität steigt einerseits beim Einkauf für
zu Hause, denn laut jüngsten Umfragen ist die regionale Herkunft für
84% der Konsumeten das wichtigste Kaufkriterium. Andererseits spüren
wir diesen Trend auch in der Gastronomie - und dies sowohl bei den
Gästen, als auch bei den Gastwirten. Das AMA-Gastrosiegel ist hierfür
ein wichtiges Zeichen. Es steht für das Schnitzel mit Stammbaum",
erklärte heute Stephan Mikinovic, Geschäftsführer der AMA Marketing
anlässlich einer Pressekonferenz.

Tatsächlich kann das seit vier Jahren bestehende AMA-Gastrosiegel
auf erfreuliche Zahlen zurückblicken. Jüngste Befragungen ergaben,
dass bereits 26% dieses Herkunftssiegel für die Gastronomie spontan
kennen. Noch mehr, nämlich 34% der Befragten, können es mit einem
Wirt ihres Vertrauens verbinden. Und für 71% der Gäste ist es
wichtig, dass zukünftig noch mehr Gasthäuser und Restaurants mit dem
AMA-Gastrosiegel die Herkunft von Produkten auf ihrer Speisekarte
ausloben.

Positionierung gegenüber dem Mitbewerb

Für die Gastronomie und Hotellerie ist die Auszeichnung mit dem
AMA-Gastrosiegel wichtig und wertvoll. Dieser Überzeugung sind
zumindest jene drei Gastronomen, die ihr Bekenntnis zur Regionalität
beim heutigen Pressegespräch öffentlich bekundet haben, nämlich
Elisabeth Grabmer von der Waldschänke in Grieskirchen, Erich
Mayrhofer alias "Bärenwirt" in Petzenkirchen, und Helmut
Österreicher, Gastgeber im MAK. Sie heben sich mit der
Rohstoff-Zertifizierung vom Mitbewerb ab, denn die Verwendung
regionaler Rohstoffe ist ein wichtiges Kriterium für die
Positionierung. Die Gäste wünschen sich neben der Regionalität auch
eine transparente Auslobung, woher die Produkte stammen, was wiederum
Vertrauen gegenüber dem Wirt schafft und letztlich zur
Stammkundenbindung beiträgt.

Praktikable Umsetzung des Einkaufs

Gerade in der Gastronomie muss der Wareneinkauf einfach und
unkompliziert erfolgen. Diesem Wunsch trägt das AMA-Gastrosiegel
Rechnung, indem laufend über regionale Markenfleischprogramme
informiert wird. Die AMA Marketing kontrolliert mittlerweile über 50
Markenfleischprogramme im Schweine- und Rindfleischsegment, die zum
Großteil auch im Gastronomiegroßhandel erhältlich sind. C&C-Märkte
nutzten diesen Trend und setzen auf umfangreiche regionale
Sortimente, um die erhöhte Nachfrage nach Produkten aus der Region
befriedigen zu können.

"Wir merken eine deutliche Aufbruchsstimmung und Neuorientierung
in der Branche. Globaler Einheitsgeschmack ist out, Gerichte mit
Geschichte sind in. Mit der Zertifizierung als
AMA-Gastrosiegel-Betrieb gehören die teilnehmenden Wirtshäuer und
Restaurants in die "Oberliga" und repräsentieren die kulinarische
Destination Österreich", meint Birgit Mondl, Projektmanagerin des
AMA-Gastrosiegels.

Mondl verweist auf folgende Fakten zu diesem Siegel: Das
Rohstoff-Zertifizierungssystem besteht seit 2008. Rund 1.300 Wirte
nehmen österreichweit daran teil, davon sind 48% Mitglied bei
Wirtshauskulturinitiativen, 25% sind Hotelbetriebe, 20%
Haubenrestaurants. Basis für die Zertifizierung ist die
Herkunftsauslobung in den Produktkategorien Fleisch, Milchprodukte,
Eier, Obst, Gemüse, Erdäpfel, Wild und Süßwasserfisch. Dies wird auch
in regelmäßigen Abständen kontrolliert.
(Schluss)

Rückfragehinweis:

Mag.(FH) Birgit Mondl, Projektmanagerin AMA-Gastrosiegel,
   Tel. 01/33151-4572, E-mail: [email protected]
   
   DI Manuela Göll, Unternehmenskommunikation,
   Tel. 01/33151-404, Mobil 0664/837 61 78,
   E-Mail: [email protected]

OTS-ORIGINALTEXT PRESSEAUSSENDUNG UNTER AUSSCHLIESSLICHER INHALTLICHER VERANTWORTUNG DES AUSSENDERS - WWW.OTS.AT | AIZ

print