AMA Marketing ruft Ausbildung zum Fleischsommelier ins Leben

Die ersten 15 Absolventen erhalten ihre Diplome Wien (OTS) - Die AMA Marketing hat nach vier Jahren Vorbereitungszeit nun eine Ausbildung zum Diplom-Fleischsommelier ins Leben gerufen, die in Kooperation mit dem WIFI Österreich umgesetzt wurde. Die ersten 15 Absolventen dieser anspruchsvollen und schwierigen Ausbildung - allesamt Mitarbeiter der Merkur AG - haben nun in Wien ihre Diplome entgegennehmen dürfen. Die staatlich anerkannte Ausbildung zum Fleischsommelier findet berufsbegleitend statt und gilt als Meilenstein in der einschlägigen Fachausbildung im Fleischerbereich. Zielgruppe für die Ausbildung Der ausgebildete Fleischsommelier hat zu allen Themenbereichen im Zusammenhang mit Fleisch umfassendere Kenntnisse als der Durchschnitt in seiner Zielgruppe. Er ist erster Ansprechpartner als Experte zu allen Fragen aus Theorie und Praxis rund ums Fleisch und dank profunder Kenntnisse ein engagierter Vertreter von Fleisch als Teil einer ausgewogenen Ernährung. Zielgruppe für die Ausbildung sind Personen, die bereits fundiertes Wissen zu diesem Thema vorweisen können wie etwa Fleischer und Fleischwarenverkäufer, Köche, Wirte sowie Ernährungsberater. Die Ausbildung besteht im Wesentlichen aus drei Modulen, die je eine Woche dauern. Im ersten Kurs fanden diese Module jeweils im März, April und Mai statt. Der Schwerpunkt im Basismodul liegt in der Kulturgeschichte des Fleisches, den rechtlichen und landwirtschaftlichen Aspekten und der allgemeinen Kenntnis des Fleischmarktes. Im zweiten Teil beschäftigen sich die Student(inn)en mit Qualitätsmanagement und -sicherungssystemen sowie mit Fleischproduktion und deren Bedeutung in der Ernährung. Das dritte Modul beleuchtet großteils die nationale beziehungsweise internationale Fleischküche und berät über Maßnahmen zur Verkaufsförderung. Alle Module setzten sich zusammen aus Theorie, Praxis und Exkursionen. Ausgewiesene Experten betreuen die Teilnehmer Als Trainer fungieren immer ausgewiesene Fachleute. Im ersten Lehrgang waren dies beispielsweise Christian Putscher/Ernährungsberater, Karl Schedle/Universität für Bodenkultur/Wien, Joe Ritt/Austria Bio Garantie, Johann Stabauer/Unternehmensberater und ISO- und IFS-Auditor, Johannes Rottensteiner/Chefredakteur von GENUSS fleisch.pur, Doris Steiner-Bernscherer/Fleischermeisterin, Rudolf Stückler/AMA Marketing-Manager für Fleisch sowie Karl Auinger/Koch. Unterstützt werden die Teilnehmer durch ein ausführliches Skriptum, Präsentationsfolien, DVDs, Poster, Broschüren und Internetlinks. Voraussetzung für das Antreten zur Prüfung sind eine zumindest 75%ige Anwesenheit an den Seminartagen und das Verfassen einer Facharbeit. Die Prüfung selbst gliedert sich in einen schriftlichen und einen mündlichen beziehungsweise einen praktischen Teil. Ende Juni nahmen die ersten 15 Absolventen dieses neuen Lehrgangs im WIFI Wien ihre Urkunden entgegen und dürfen sich ab sofort Diplom-Fleischsommelier nennen. Meilenstein für das Image von Fleisch "Auf vielfache Anregung aus Industrie und Handel hat sich die AMA Marketing entschlossen, analog zur bereits sehr erfolgreichen Ausbildung zum Käsesommelier ein umfassendes Programm rund um das Thema Fleisch zu erstellen. Die Ausbildung ist staatlich anerkannt und soll alle Personen ansprechen, die schon jetzt mit diesem Bereich befasst sind und ihr Wissen nicht nur auf eine breitere Basis stellen, sondern auch zu allen Teilaspekten vertiefen wollen", erläutert AMA-Fleischmanager Rudolf Stückler. Die Ausbildung wird von den frisch gebackenen Absolventen als durchaus schwierig und anspruchsvoll beschrieben und geht weit über die klassische Fleischerausbildung hinaus. "Durch den neuen Diplom-Lehrgang dürfen wir uns deshalb auch einen Qualitätsschub in der Beratung und eine deutliche Imagesteigerung des Fleischverkäufers erwarten. Damit haben wir sicher auch diesbezüglich einen Meilenstein setzen können", gratuliert Stückler, der die Ausbildung ins Leben rief, den ersten Absolventen. Höchste Beratungskompetenz "Unsere Absolventen weisen neben dem klassischen Fachwissen rund um Fleisch nun auch hohe Kompetenz in Aufbereitung, Präsentation und Beratung auf. Sie haben gelernt, noch optimaler auf Kundenwünsche einzugehen, können sämtliche Fleischteilstücke und -waren bestens zubereiten, sie sind in der Lage auch die Gastronomie in der Auswahl des richtigen Fleisches bestmöglich zu beraten. Unsere Mitarbeiter haben spürbar Freude am Erlernten und dürfen auch zu Recht stolz auf den erreichten Abschluss sein. Als besonders motivierend empfinden unsere Absolventen die überaus hohe Beratungskompetenz, die sie durch diesen Lehrgang gewonnen haben. Der Erfolg für uns als Unternehmen liegt dabei auf der Hand; wer viel weiß, kann auch gut beraten und verkaufen", betont Walter Ringhofer, Direktor der Abteilung Fleisch bei Merkur. Nächster Sommelierkurs startet im Herbst Wegen der bereits starken Nachfrage startet der nächste Lehrgangsdurchgang bereits im Herbst 2011 im Rahmen des WIFI-Programms. Anmeldungen werden von Josef Kiefer (E-Mail: [email protected]; Tel.: 05/7000 7390) entgegengenommen. Die Kursgebühr beläuft sich auf EUR 1.990,-. (Schluss) Rückfragehinweis: Mag. Hermine Hackl, Unternehmenskommunikation, E-Mail: [email protected], Tel. 01/33151-404 Dr. Rudolf Stückler, AMA-Manager für Fleisch und Fleischwaren, E-Mail: [email protected]; Tel. 01/33151-412 Digitale Pressemappe: http://www.ots.at/pressemappe/5465/aom *** OTS-ORIGINALTEXT PRESSEAUSSENDUNG UNTER AUSSCHLIESSLICHER INHALTLICHER VERANTWORTUNG DES AUSSENDERS - WWW.OTS.AT *** OTS0104 2011-07-06/11:07 061107 Jul 11

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