Kritische AK-Tests zeigen Wirkung: Deutliche Qualitätsverbesserungen bei Grillfleisch

Linz (OTS) - Die häufigen Beanstandungen der letzten Jahre zeigen
nun deutlich Wirkung: Beim aktuellen Grillfleisch-Test der
Arbeiterkammer wird dem Grillgut aus dem Handel ein durchwegs
positives Zeugnis ausgestellt. Noch im Jahr 2009 waren nur 40 Prozent
des untersuchten Fleisches einwandfrei, im vergangenen Jahr immerhin
schon 63 Prozent und heuer bereits 90 Prozent.

Die AK-Konsumenteninformation zog in acht Filialen der
marktstärksten Lebensmittelhändler insgesamt 21 Stichproben von
mariniertem Schweinefleisch, von gewürzten Geflügelteilen und von
Cevapcici. Die Proben wurden unmittelbar nach dem Kauf unter
Einhaltung der Kühlkette in das Labor gebracht und dort
mikrobiologisch, sensorisch sowie chemisch-physikalisch analysiert.
Grundlage der Beurteilung waren das Lebensmittelsicherheits- und
Verbraucherschutzgesetz sowie die berechtigte Verbrauchererwartung.

Die Ergebnisse im Detail:

- Bei grillfertig gewürztem Schweinefleisch konnten alle neun
untersuchten Proben als einwandfrei bewertet werden.

- Von den sechs Proben von grillfertig gewürztem Faschiertem
(Cevapcici) wurden fünf für einwandfrei befunden. Bei einer Probe
wurden sehr deutliche sensorische Mängel und stark erhöhte Keimzahlen
festgestellt - sie wurde daher im Sinne des Lebensmittelsicherheits-
und Verbraucherschutzgesetztes als für den menschlichen Verzehr
ungeeignet beurteilt. Eine Gesundheitsgefährdung ist jedoch auch
durch Verzehr dieser Probe nicht zu erwarten.

- Von sechs grillfertig gewürzten Geflügelfleischproben konnten
fünf als einwandfrei eingestuft werden. Bei einer der untersuchten
Proben wurden infektiöse Krankheitserreger der Gattung "Salmonella"
gefunden. Dennoch war diese Probe entsprechend dem
Lebensmittelsicherheits- und Verbraucher-schutzgesetz und unter der
Voraussetzung, dass sie vollständig durchgegart wird, als "sicher" zu
beurteilen. Denn durch das Grillen bzw. Braten werden diese Erreger
abgetötet. Zusätzlich war auf der Verpackung die entsprechende
Warnung "vor dem Verzehr vollständig garen" angebracht.

Qualitätsverbesserung durch Verbesserung der Kühllagerung
Bis auf einen Ausreißer, bei dem schon beim Kauf eine Temperatur von
über plus 12 Grad C gemessen wurde, befanden sich fast alle Proben in
einem akzeptablen Temperaturbereich. Nach wie vor wurden zwar viele
der getesteten Produkte im Handel noch immer über den auf den
Etiketten angegebenen Idealtemperaturen gelagert, die
Überschreitungen waren aber im Vergleich zu den Untersuchungen in den
Vorjahren nicht sehr hoch.

Tipps für ein ungetrübtes Grillvergnügen
Info und Tipps zum Grillen gibt es auf der Homepage
www.ak-konsumenten-info.at

Rückfragehinweis:
Arbeiterkammer Oberösterreich, Kommunikation
Mag. (FH) Wolfgang Spitzbart
Tel.: (0732) 6906-2186
mailto:[email protected]
http://www.arbeiterkammer.com

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