Wien: Ottakringer Landhaus wird mit AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet

Wien (OTS) - An der Grenze zwischen den Wiener Bezirken Ottakring
und Hernals befindet sich das alte Fuhrwerkerhaus, das zum
Ottakringer Landhaus umgestaltet wurde. Diesem traditionsreichen
Landgasthof mit heimischer und innovativer Küche wurde nun das
AMA-Gastrosiegel verliehen. Diese hohe Auszeichnung erhalten
Gastrobetriebe, die maßgeblich zum Erhalt des kulinarischen Erbes in
unserem Land beitragen und Wert auf die kontrollierte
Nachvollziehbarkeit der verwendeten Rohstoffe legen.

Herkunft von fünf Produktgruppen ausgewiesen

Die an diesem Programm teilnehmenden Gastronomen verpflichten
sich, für Produkte aus fünf vorgegebenen Kategorien die Herkunft
auszuweisen. Kategorie 1 betrifft Fleisch, wobei Rind, Kalb, Schwein,
Lamm, Huhn und Pute zur Auswahl stehen. Die Teilnahme an mindestens
zwei Produkten dieser Gruppe ist vorgeschrieben. Kategorie 2 gilt für
Milch und Milchprodukte, hier ist die Herkunft von Milch, Joghurt,
Sauerrahm, Topfen, Schlagobers und Butter aufzuzeigen. In der
Kategorie 3 (Eier) ist die verpflichtende Teilnahme vorgesehen, und
zwar mit zusätzlicher Angabe der Haltungsform.

Erdäpfel, Obst und Gemüse gehören zur Kategorie 4. Dabei ist die
Teilnahme bei Erdäpfeln verpflichtend, darüber hinaus sind mindestens
drei ganzjährig oder saisonal verfügbare Obst- oder Gemüsesorten zu
wählen. Kategorie 5 betrifft Wild und Fisch, wobei für mindestens
eine der beiden Produktgruppen die Herkunft bekannt gemacht werden
muss.

Die Herkunft der einzelnen Erzeugnisse ist dann entweder auf der
Speisekarte, auf Tischständern oder in Schaukästen für den
Konsumenten ersichtlich. Die Produkte müssen also klar deklariert
sein. Das schließt aber nicht aus, dass auch Lebensmittel aus anderen
Herkünften im Betrieb verwendet werden dürfen. Die eindeutige
Deklaration macht es dem Gast dann möglich, eine bewusste Wahl zu
treffen.

Rohstoff-Herkunft in der Gastronomie sichergestellt

Im Auftrag des Kuratoriums Kulinarisches Erbe hat die AMA
Marketing gemeinsam mit der Branche dieses Herkunftssicherungssystem
für die Gastronomie entwickelt. Das AMA-Gastrosiegel kommuniziert den
Konsumenten klar, woher die Rohstoffe für die zubereiteten Gerichte
stammen. Dem System liegt eine Richtlinie zugrunde, die gemeinsam von
Vertretern der Landwirtschaft sowie Tourismus, Gastronomie und
Hotellerie erarbeitet und weiterentwickelt wurde. Diese
Gastro-Richtlinie regelt etwa die Zulassungskriterien, verbindliche
und freiwillige Angaben zur Herkunft der Rohstoffe und der
Produktionsweise, sie gibt Auskunft über die notwendigen
Aufzeichnungen und definiert die Form der Auslobung, etwa auf der
Speisekarte.

Die 1.200 mit dem AMA-Gastrosiegel zertifizierten Betriebe sind in
ganz Österreich, von Vorarlberg bis ins Burgenland, zu finden. Am
stärksten vertreten ist das Siegel in den Bundesländern Steiermark,
Tirol und Oberösterreich. Teilnehmer findet der suchende Gast quer
durch alle Kategorien, von der Almhütte bis zum Haubenrestaurant.

AMA-Gastrosiegel auf allen Kommunikationsschienen

Wer gezielt auf die Suche nach AMA-Gastrobetrieben geht, wird am
besten im Internet fündig und zwar unter www.ama-gastrosiegel.at
sowie auch unter www.facebook.com/ama.gastrosiegel, wo der jeweils
aktuelle Stand abrufbar ist. Neue innovative Marketingformen punkten
nicht nur bei AMA-Gastrosiegel-Wirten, sondern auch bei deren Gästen.
Die praktische iPhone-Applikation "AMA-Gastrosiegel" mit allen
teilnehmenden Betrieben steht zum kostenlosen Download im AppStore
zur Verfügung. Durch die praktische Wisepilot-Funktion kann man sich
auch gleich direkt zum nächstgelegenen AMA-Gastrosiegel-Betrieb
navigieren lassen.

"Wir sind stolz darauf, dass wir mit dem Ottakringer Landhaus
einen weiteren Traditionsbetrieb in der erlesenen Riege der
AMA-Gastrobetriebe herzlich willkommen heißen dürfen. Genau für
solche Betriebe wurde das Siegel geschaffen, denn dort wird die Kunst
der guten Küche hochgehalten und das kulinarische Erbe mit Herz und
Können gepflegt. Auch in der Gastronomie sind die Nachvollziehbarkeit
der Rohstoffe und die Herkunftssicherung bei den Gästen mehr gefragt
denn je. Tüchtige Betriebe haben diesen Zug der Zeit erkannt und
positionieren sich erfolgreich damit", stellt Stephan Mikinovic,
Geschäftsführer der AMA Marketing, fest.

"Als Vertreter der Wiener Gastronomie bin ich stolz, dass ein
junges Ehepaar mitten in Ottakring sich der österreichischen Küche
verschrieben hat. Es ist ein Beweis mehr, dass ein Gasthaus, wenn es
mit Liebe und Motivation geführt wird, sich auch in weniger
frequentierten Gebieten einen Gästekreis aufbauen kann. Qualität
setzt sich einfach durch", ist Fachgruppenobmann Willy Turecek
überzeugt.
(Schluss)

Rückfragehinweis:

Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH.
   Mag. Hermine Hackl
   Tel.: *43/1/33151-494, 
   mailto:[email protected]
   www.ama-marketing.at
   
   Mag. Birgit Mondl, Projetkmanager AMA-Gastrosiegel, Tel. 01/33151-4572
   E-mail: [email protected]

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