AMA-Gastrosiegel: Bereits 1.000 zertifizierte Betriebe in ganz Österreich

Wien (OTS) - Zweieinhalb Jahre nach dem Start des
AMA-Gastrosystems wird mit dem traditionsreichen Hotel Sacher in Wien
der 1.000 Betrieb in Österreich mit dem AMA-Gastrosiegel
ausgezeichnet. Die Betriebe verpflichten sich, in fünf Kategorien die
Herkunft der Rohstoffe auszuweisen und sich entsprechenden Kontrollen
zu unterziehen. Das System ist einzigartig in Europa. Zu finden sind
die zertifizierten Betriebe unter anderem auf der Internetplattform
www.ama-gastrosiegel.at, auf Facebook, unter www.herold.at sowie als
Applikation am iPhone oder Wisepilot.

Die mit dem AMA-Gastrosiegel zertifizierten Betriebe sind in ganz
Österreich von Vorarlberg bis ins Burgenland zu finden. Am stärksten
vertreten ist das Siegel in den Bundesländern Steiermark, Tirol und
Oberösterreich. Teilnehmer findet der suchende Gast quer durch alle
Kategorien - von der Almhütte bis zum Haubenrestaurant. "Laufende
Informationen und Betreuung durch Berater vor Ort helfen, die
Qualität ständig weiter zu verbessern. Durch das geschärfte
Bewusstsein der Gäste für die regionale Herkunft der Ausgangsprodukte
und die Transparenz der Auszeichnung entsteht eine Win-Win-Situation
für alle Marktpartner, und zwar für den regionalen Landwirt, die
Gastronomie und natürlich auch den Gast selbst", erläutert Stephan
Mikinovic, Geschäftsführer der AMA Marketing.

Neue Promotion-Schienen

Wer gezielt auf Suche nach AMA-Gastrobetrieben geht, wird im
Internet fündig und zwar unter www.ama-gastrosiegel.at sowie
www.facebook.com/ama.gastrosiegel, wo der jeweils aktuelle Stand
abrufbar ist. Neue innovative Marketingformen punkten nicht nur bei
AMA-Gastrosiegel-Wirten, sondern auch bei deren Gästen. Die
praktische iPhone-Applikation "AMA-Gastrosiegel" mit allen
teilnehmenden Betrieben steht zum kostenlosen Download im AppStore
zur Verfügung. Durch die praktische Wisepilot-Funktion kann man sich
auch gleich direkt zum nächstgelegenen Gastrosiegel-Betrieb
navigieren lassen.

Wer es lieber schwarz auf weiß in Papierform hat, kann das Booklet
"Total Regional" in der jeweils aktuellen Ausgabe im Webshop unter
www.ama-marketing.at zum Preis von EUR 5,- bestellen. In diesem
Booklet sind die zertifizierten Unternehmen kurz beschrieben und
dargestellt.

Rohstoff-Herkunft in der Gastronomie sichergestellt

Im Auftrag des Kuratoriums Kulinarisches Erbe hat die AMA
Marketing gemeinsam mit der Branche dieses Herkunftssicherungssystem
für die Gastronomie entwickelt. Das AMA-Gastrosiegel kommuniziert den
Gästen klar, woher die Rohstoffe für die zubereiteten Gerichte
stammen. Dem System liegt eine Richtlinie zugrunde, die gemeinsam von
Vertretern der Landwirtschaft sowie von Tourismus, Gastronomie und
Hotellerie erarbeitet und weiterentwickelt wurde. Diese
Gastro-Richtlinie regelt etwa die Zulassungskriterien, verbindliche
und freiwillige Angaben zur Herkunft der Rohstoffe und der
Produktionsweise, sie gibt Auskunft über die notwendigen
Aufzeichnungen und definiert die Form der Auslobung, etwa auf der
Speisekarte.

Verpflichtende Teilnahme an fünf Produktgruppen

Die teilnehmenden Gastronomen verpflichten sich, für Erzeugnisse
aus fünf vorgegebenen Kategorien die Herkunft auszuweisen. Kategorie
1 betrifft Fleisch, wobei Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Huhn und Pute
zur Auswahl stehen. Die Teilnahme an mindestens zwei Produkten dieser
Gruppe ist vorgeschrieben. Kategorie 2 umfasst Milchprodukte, hier
ist die Herkunft von Milch, Joghurt, Sauerrahm, Topfen, Schlagobers
und Butter aufzuzeigen. In der Kategorie 3 (Eier) ist die
verpflichtende Teilnahme vorgesehen, mit zusätzlicher Angabe der
Haltungsform. In der Produktgruppe "Obst und Gemüse" ist die
Teilnahme bei Erdäpfeln verpflichend, darüber hinaus sind mindestens
drei ganzjährig oder saisonal verfügbare Obst- oder Gemüsesorten zu
wählen. Schließlich muss in der Kategorie 5 (Wild, Fisch) für
mindestens eine der beiden Produktgruppen die Herkunft bekannt
gemacht werden.

Der Ursprung der einzelnen Produkte ist dann entweder auf der
Speisekarte, auf Tischständern oder in Schaukästen für den
Konsumenten ersichtlich. Die Erzeugnisse müssen also klar deklariert
sein. Das schließt aber nicht aus, dass auch Lebensmittel aus anderen
Herkünften im Betrieb verwendet werden dürfen. Die eindeutige
Deklaration macht es dem Gast dann möglich, eine bewusste Wahl zu
treffen.

Einzigartig in Europa

"Zweieinhalb Jahre nach dem Start des AMA-Gastrosystems können wir
mit dem traditionsreichen Hotel Sacher unseren 1.000. Lizenznehmer
begrüßen. Das darf uns zu Recht stolz machen und beweist, dass sowohl
die Gäste als auch die Gastronomen in der klaren
Herkunftsauszeichnung der Rohstoffe eine Chance erkannt haben. Bisher
gab es weder auf nationaler noch auf EU-Ebene eine Regelung zur
Kennzeichnung und Dokumentation näherer Angaben bei zubereiteten
landwirtschaftlichen Produkten in der Gastronomie und Hotellerie.
Doch den Kunden wird es immer wichtiger, zu erfahren, woher die
Lebensmittel kommen, die sie verzehren. Das haben unsere Betriebe
erkannt und nutzen den Schulterschluss mit der Landwirtschaft und die
Köstlichkeiten, die unser Land bietet, zum Vorteile aller. Die
jährlichen Kontrollen schaffen zusätzlich Vertrauen bei den Gästen",
betont Mikinovic.

"Das AMA-Gastrosiegel hat sich seit seinem Bestehen als
entscheidendes Herkunfts- und Qualitätssiegel in diesem Bereich
bewiesen. Es konnte sich zudem auch als wichtiges
Kommunikationsinstrument zwischen Gast und Wirt positionieren. Damit
ist es gelungen, das Bewusstsein für Herkunft, Regionalität und
Qualität auf Seiten aller Beteiligten weiter zu forcieren. Das ist
wichtig, denn in diesen Werten liegt auch das Geheimnis für den
Erfolg unserer heimischen Gastronomen. Die zertifizierten Betriebe
agieren in der kulinarischen Oberliga und sind Botschafter der
heimischen Genusskultur. Ich hoffe, dass sie Vorbild für noch
möglichst viele weitere sind", stellt Hans Schenner,
Bundesspartenobmann Tourismus und Freizeitwirtschaft der WKÖ, fest.
(Schluss)

Rückfragehinweis:

Mag. Hermine Hackl, Unternehmenskommunikation, Tel. 01/33151-401,
   E-mail: [email protected]
   
   Mag. (FH) Birgit Mondl, Projektleiterin AMA-Gastrosiegel, 
   Tel. 01/33151-4572,
   E-mail: [email protected]

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