Vom Snack zum Leichenschmaus – „So isst Österreich besser“ und „Aufsperren statt Zusperren!“

Fruchtpürees im Beutel, Waffeln aus dem Supermarkt oder Kaiserschmarrn aus der Mikrowelle versprechen Genuss mit wenig Aufwand. Doch wie gesund sind diese Produkte wirklich? Und was unterscheidet sie von frisch zubereiteten Varianten? Um Snacks dreht sich alles am Mittwoch, dem 1. April 2026, um 21.05 Uhr in ORF 1 bzw. schon vorab auf ORF ON in einer neuen Folge von „So isst Österreich besser“. Was passiert mit den Ritualen eines Ortes, wenn das letzte Wirtshaus zusperrt? Und wo findet der Leichenschmaus statt, wenn es kein Gasthaus mehr gibt? Zum Finale von „Aufsperren statt Zusperren!“ begibt sich Kira Schinko um 22.00 Uhr nach Neufelden.

Die einzelnen Sendungen im Überblick

So isst Österreich besser (um 21.05 Uhr in ORF 1 und 24 Stunden vorab auf ORF ON)

In einer neuen Folge von „So isst Österreich besser“ besucht Silvia Schneider Konditorweltmeisterin Eveline Wild in der Steiermark. Gemeinsam mit Molekularbiologe Fritz Treiber werden beliebte Snacks vom Quetschie über Waffeln bis hin zum Kaiserschmarrn analysiert, nachgekocht und verkostet.

Zum Auftakt stehen Fruchtmuse im Fokus. Die Zutatenlisten wirken überschaubar, und auch Zusatzstoffe sind kaum vorhanden. Fritz Treiber erklärt, warum Quetschies dennoch kritisch zu betrachten sind. Durch das Pürieren wird Fruchtzucker in kurzer Zeit aufgenommen, das Sättigungsgefühl bleibt aber aus. Das ist ein Aspekt, der vor allem bei Kindern und als Sport-Snack relevant ist. Eveline Wild zeigt, wie man Fruchtmuse ganz einfach selbst herstellt und warum sie diese lieber in Gläser abfüllt.

Anschließend geht es um Waffeln, gerne kombiniert mit Fruchtmus oder Honig. Während Eveline Wild auf klassische Zutaten wie Eier, Butter und Milch setzt, baut Fritz Treiber eine industrielle Variante nach und erklärt den Einsatz von Eipulver, gestrecktem Honig und Backhilfsmitteln. Ein Besuch bei einem steirischen Imker zeigt, wie echter Honig entsteht und wie schwierig Fälschungen im Handel zu erkennen sind.

Den Abschluss bildet ein österreichischer Klassiker: der Kaiserschmarrn. Zwischen Tetrapack, Großpackung und Mikrowellenportion trifft Eveline Wilds selbstgemachte Version mit Sauerrahm, Butter und Zwetschkenröster auf eine industriell gefertigte Variante. Fritz Treiber erläutert dabei den Einsatz von Pulvern, Emulgatoren und Fetten, inklusive einem kritischen Blick auf Palmöl. Der Geschmacksvergleich sowie aber auch der Preisvergleich zeigen deutliche Unterschiede.

Die Rezepte der Sendung sind in der ORF nachlese zu finden sowie auf https://extra.ORF.at und https://tv.ORF.at abrufbar.

Aufsperren statt Zusperren! Ist das Wirtshaus noch zu retten?

Folge 6: „Neufelden – Leichenschmaus mit Auferstehung“ (um 22.00 Uhr in ORF 1 und 24 Stunden vorab auf ORF ON)

Kira Schinko begibt sich diesmal nach Neufelden und besucht Familie Rachinger (Mühltalhof). Sie geht einer ungewöhnlichen Frage nach: Was passiert mit den Ritualen eines Ortes, wenn das letzte Wirtshaus zusperrt? Wo findet der Leichenschmaus statt, wenn es kein Gasthaus mehr gibt? In manchen Orten übernehmen Imbissstände oder sogenannte Schachtelwirte bereits diese Rolle. Doch kann das wirklich funktionieren? Kira Schinko inszeniert mit Hilfe von Sternekoch Philip Rachinger eine symbolische Beerdigung des Wirtshauses und lädt zum gemeinsamen Leichenschmaus. Anschließend wird die mögliche Auferstehung gefeiert – mit der „Wirtshausroas“, einer extravaganten Aktion, die den ganzen Ort einbezieht.