„Dok 1: Der Leberkäs – Weltberühmt in Österreich“: Hanno Settele am 30. April in ORF 1 und auf ORF ON auf Mission Leberkäs

Es gibt ihn seit zweieinhalb Jahrhunderten, er ist ungesund und fettig und dennoch einfach nicht totzukriegen: der Leberkäs. Die österreichische Leibspeise rangiert in der Liste der Pausen- und Jausensnacks immer noch auf Platz eins, weit vor Pizza, Burger und Döner – und das generationen- und gesellschaftsübergreifend. Was macht den Leberkäs so beliebt und wie ist er zu einem landesweiten Mythos geworden? Hanno Settele begibt sich auf die Mission Leberkäs. Quer durch Österreich und mit Abstecher nach Bayern spürt er am Mittwoch, dem 30. April 2025, um 20.15 Uhr in ORF 1 und auf ORF ON in „Dok 1: Der Leberkäs – Weltberühmt in Österreich“ der Historie und der möglichen Zukunft dieses Nationalgerichts nach.

Dabei trifft er den Linzer Platzhirschen Leberkas-Pepi genauso wie Margarete Gumprecht, Familienoberhaupt der letzten österreichischen Pferdemetzgerei. Denn der Leberkäs hat viele Gesichter: Es gibt ihn vom Pferd, vom Schwein, sogar von der Weißwurst und im Krapfen. Der fränkische Sternekoch Alexander Herrmann kreiert mit Hanno Settele ein Leberkäs-G'röstl, und der berühmt-berüchtigte „Sautänzer“ Max Stiegl bringt ihm bei, wie man Leberkäs im Glas macht. Mit Schauspieler Robert Stadlober erörtert Hanno Settele die Frage, warum der Leberkäs so unkaputtbar ist.

Eine wichtige Rolle bei Hanno Setteles Roadtrip spielt die Musik: In seiner Vorarlberger Heimat präsentiert ihm das Gesangsduo Fleisch & Fleisch ihr Leberkäs-Lied – im Vorarlberger Dialekt, natürlich mit deutschen Untertiteln. Das Lied nimmt der „Dok 1“-Host auf seine Reise mit. Er bittet unterschiedlichste Musiker:innen aus dem deutschsprachigen Raum um deren Interpretation. Egal ob in der Punkvariante, als burgenländische Sautanz-Musi, in einer gnadenlosen Metal-Version, aus der Kehle von Nino aus Wien oder ganz klassisch, von einem Staatsopern-Tenor mit voller Inbrunst auf die Bühne gebracht: Das hat man so noch nicht gesehen oder gehört!

Aber es geht auch und vor allem um die Geschichte des Leberkäs: Wo kommt er her und wo geht er hin? Historiker und Gastrosoph Peter Peter lüftet in München die Geheimnisse von Ursprung und Verbreitung der einstigen Delikatesse, und in Wien zeigt Pflanzerei-Chefin Nadina Ruedl mit einer veganen Variante eine mögliche Zukunft. Denn es stellt sich die Frage: Ist der Leberkäs als ungesunder Fleisch-Snack noch zeitgemäß? Der Leberkäs hat viele Gesichter – Hanno Settele kennt sie alle!