„Slow Food. Die Saat geht auf - Kulturelles Erbe trifft Zukunft“ mit Schauspieler Harald Krassnitzer

Die weltweite Bewegung Slow Food setzt sich nicht nur für eine regionale, saisonale und nachhaltige Esskultur ein, sondern fördert mittlerweile auch den Erhalt von altem Handwerk. Redakteurin und Gestalterin Barbara Altersberger hat mit einem Kamerateam dieses kulinarische und kulturelle Erbe besucht. Für Harald Krassnitzer, den Schauspieler mit Kärntner Wurzeln, ist es als Slow-Food-Kärnten-Botschafter eine Herzensangelegenheit, sich für diese nachhaltigen Projekte einzusetzen - zu sehen in einem „Erlebnis Österreich“ aus dem Landesstudio Kärnten, am Sonntag, dem 27. Oktober 2024, um 16.30 Uhr in ORF 2.

Die Dokumentation führt in das rosa Blütenmeer der Buchweizenfelder im Jauntal, rund um Neuhaus. Aus der alten Kulturpflanze Buchweizen, hier Hadn genannt, bereitet Harald Krassnitzer die Hadnkranznudeln nach traditionellem Rezept zu.

In der Slow-Food-Travel-Region Lavanttal setzt man auf Innovationen wie schwarzen Knoblauch, die Zucht von Kaiserforellen und geröstete Insekten, das „Protein von morgen“, die Harald Krassnitzer verkostet.

Im Metnitztal lebt das alte Handwerk. Das ORF-Team hat bei einem Schuhmacher vorbeigeschaut, der Maßschuhe nach alter Handwerkstradition anfertigt. Auf einem Bergbauernhof werden Zirbentürme hergestellt, die den charakteristischen, wohltuenden Duft der Zirbe in die Räume bringen. Feine Arbeiten werden von einem Goldschmiedehepaar hergestellt, das mit künstlerischer Handarbeit individuellen Schmuck fertigt und zusätzlich seine Gäste in einem Troadkasten aus dem 16. Jahrhundert mit ausgewählten Slow-Food-Produkten bewirtet.