Lustvoll Speisen genießen trotz Kau- und Schluckbeschwerden

Die Forschungsküche der „Häuser zum Leben“ des Kuratoriums Wiener Pensionisten-Wohnhäuser präsentierte das Kochbuch „Familien-Fest. Essen macht Freude“. Ein schlauer Ratgeber für alle Hobbyköche, die im Familienkreis Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden haben.

Am Dienstag, den 6. Oktober 2020 fand die Buchpräsentation von „Familien-Fest. Essen macht Freude“ am Augartenplatzl des Hauses Augarten statt. Das Kochbuch bietet traditionelle Rezepte, von der Erdäpfelsuppe bis zum Coq au vin und vom Tafelspitz bis zum Kaiserschmarren, in zwei Varianten: einmal klassisch und einmal als gemixte Kost (Breikost) für Menschen, die mit dem Kauen und Schlucken Probleme haben. Die Gerichte sind mit wenig Aufwand daheim gut umsetzbar. Entwickelt wurden sie von der Forschungsküche der Häuser zum Leben des Kuratoriums Wiener Pensionisten-Häuser. Hier zählt die Beschäftigung mit altersgerechter, gesunder und nachhaltig hergestellter Ernährung seit vielen Jahren zur tagtäglichen Praxis und heute auch zum Aufgabengebiet einer hauseigenen Forschungsküche. Damit Essen auch dann schmeckt, toll aussieht und Freude macht, wenn wir uns mit dem Beißen, Kauen und Schlucken vielleicht schon schwertun.

Stadtrat Peter Hacker: „Die Veröffentlichung dieses Buches ist mir ein persönliches Anliegen. Angehörige von Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden sind oft verzweifelt, weil es bisher ungenügende Ratgeber-Literatur zu diesem Thema gab. Nun soll es für die ganze Familie leichter werden, gemeinsam genussvoll und gesund zu schlemmen!“

Zur Buchpräsentation kamen die Autorin des Buches, die Genussethik-Expertin Mag.a Elisabeth Ruckser, der amtsführende Stadtrat für Soziales, Gesundheit und Sport Peter Hacker, der als Präsident des KWP den Anstoß für das Buch gab, und Dr. Rüdiger Salat, Vorstand Facultas Verlags AG. Die Gäste wurden von dem interimistischen Geschäftsführer des Kuratoriums Wiener Pensionisten-Wohnhäuser Mag. Simon Bluma begrüßt. Robert Guschelbauer, Bereichsleiter Gastronomisches Management KWP und Karl Jelinek, Leiter der Forschungsküche KWP erläuterten die Kostproben wie Mozzarella „Caprese“ in klassischer Variante und als Mozzarella-Mousse „Caprese“ mit Paradeisergelee “gemixt”. Ebenso belegte Brötchen mit Schweinsbraten und Schinken mit Senf, Kren und Ei “klassisch” und Schweinsbraten und Schinken auf gaumenweichem Brot mit Senf, Oberskren und Dottercreme “gemixt”.

Simon Bluma, interimistischer Geschäftsführer des Kuratorium Wiener Pensionisten-Wohnhäuser: „Wir haben nicht nur eine langjährige Expertise bei der Zubereitung von Speisen für Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden, sondern wir betreiben auch eine eigene Forschungsküche, die sich unter anderem genau damit beschäftigt. Wir freuen uns mit diesem Kochbuch unser Know-how an alle Menschen, die gerne kochen und mit dieser Herausforderung konfrontiert sind, weiterzugeben.“

Die Präsentation für 30 Personen fand aus COVID19-Präventionsgründen in einem vom Haus Augarten völlig abgetrennten, extern begehbaren Bereich unter einem umfassenden Sicherheitskonzept im Beisein eines COVID19-Beauftragten statt.

„Familien-Fest. Essen macht Freude“.

maudrich 2020, 160 Seiten, durchgehend 4-farbig, Hardcover

EUR 21,90 (A) / EUR 21,40 (D) / sFr 23,90 UVP

ISBN: 978-3-99002-121-7