Ein Schmankerl nicht nur in Krisenzeiten: „Restlessen“ Grenadiermarsch

Utl.: TV-Magazin "Land und Leute" am Samstag, 28. März 2020 um 16.30
Uhr in ORF 2 =

St. Pölten (OTS) -

Um die Verbreitung des Coronavirus einzudämmen, sollen die
Menschen möglichst zu Hause bleiben und auch nicht täglich einkaufen
gehen. Und da stellt sich dann oft die Frage: Was kann ich heute
kochen, was habe ich noch daheim? Eine gute Antwort ist die
Resteverwertung – zum Beispiel auch als "Grenadiermarsch". Dessen
klassische Zutaten sind Fleckerl, Erdäpfel und Zwiebel; meist werden
sie mit Fleischresten – wie Schweinsbraten, Rindfleisch oder Speck –
verfeinert und manchmal auch mit Paprika gewürzt.

Aber wo kommt der Name dieses traditionellen "Restlessens" eigentlich
her? Welche Rolle Grenadiere und Granaten im Zusammenhang mit dieser
Speise spielen, erklärt Kulinarik-Expertin Ingeborg Preininger bei
einem Besuch im Heeresgeschichtlichen Museum in Wien. Dazu hat "Land
und Leute" für die Beitragsreihe "Schmankerlgeschichten" vor einiger
Zeit den Landgasthof Faymann in Steinberg/Dörfl im Burgenland
besucht. Dort wird der Grenadiermarsch heute noch regelmäßig für
Familie und Personal gekocht.

Weitere Themen von "Land und Leute" am 28. März:

*Niederösterreichischer Gin.
Auch im Weinviertler Ort Jedenspeigen wird Gin erzeugt – eine
Reportage über die klassischen Gewürze in der Herstellung wie
beispielsweise Wacholder, über die individuellen Geschmacksnoten der
Spirituose und den Einsatz von Gin auch bei Desserts.

*Steirische Problembaum-Experten.
Seit drei Generationen werden "die Schuttis", eine Holzfällerfamilie
im weststeirischen Stallhofen, um Hilfe gerufen, wenn sogenannte
Problembäume nicht gefahrlos gefällt werden können – etwa in
Waldschneisen, durch die Strom-Leitungen verlaufen.

*Kärntner Fastentuch.
Stift Millstatt am gleichnamigen See ist seit Jahrhunderten
kulturhistorischer Schatz und religiöses Zentrum. Hier findet man
auch eines der schönsten Fastentücher Kärntens, das Millstätter
Fastentuch. Es zeigt 57 Szenen aus dem Alten und dem Neuen Testament.

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