Festival-Eröffnung: Culinary Art Salzburg

Utl.: ExpertInnen-Blick über den Tellerrand =

Salzburg (TP/OTS) - Die große Universitätsaula in der Hofstallgasse
in der Salzburger Altstadt war am 16. März 2015 Schauplatz für den
ersten Kulinarik-Kongress Culinary Art Salzburg. Pünktlich um 9.30
Uhr begrüßten Bürgermeister Dr. Heinz Schaden sowie die Veranstalter
Inga Horny (Altstadt Verband), Andreas Gfrerer (Obmann Altstadt
Verband und Eigentümer arthotel Blaue Gans) und Leo Bauernberger, MBA
(Geschäftsführer SalzburgerLand Tourismus GmbH) die zahlreichen
nationalen und internationalen Gäste.

Culinary Art positioniert die Stadt Salzburg nicht nur als den
Kulinarik-Hotspot sondern bringt zahlreiche nationale und
internationale Kulinarik-ExpertInnen nach Salzburg. Das große Opening
startete mit einem Vortrag von Noma-Gründer Claus Meyer aus
Kopenhagen, der über den Trend der "New Nordic Cuisine" sprach. Ob
sich Österreich mit seiner Küche international positionieren kann und
welche Maßnahmen es braucht, um das Kulinarikland Österreich
international zu vermarkten, diskutieren im Anschluss Claus Meyer,
Leo Bauernberger, MBA (SalzburgerLand Tourismus), Jahrhundertkoch
Prof. Dr. h. c. Eckart Witzigmann, Heinz Reitbauer (Steirereck), die
Köche Karl und Rudi Obauer, Andreas Gfrerer (arthotel Blaue Gans),
Foodstylist Roland Trettl und der Herausgeber vom Falstaff Wolfgang
M. Rosam. Unter der Moderation von Michael Kerbler sind die
Kongress-TeilnehmerInnen eingeladen, mitzudiskutieren.

Die Zukunft der Gastronomie

Der Montag-Nachmittag steht ganz im Zeichen der Interaktion statt
Berieselung: Die Stiegl Brauerei wird zum Spannungsfeld zwischen
Regionalität und Internationalität, wenn Food-Scout Dominik Flammer,
Slow Food-Expertin Barbara van Melle, Foodstylist Roland Trettl und
der Küchenchef des Restaurants Stüva Benjamin Parth die Vor- und
Nachteile von Regionalität abwägen. Zur gleichen Zeit stehen in der
Bar des Hotel Sacher Salzburg die Erwartungen von Konsument und
Gastronom im Mittelpunkt. Was wünscht sich der Konsument bzw. wie
schafft der Gastronom mit seinem Restaurant den Sprung unter die Top
100 der Welt? Darüber diskutieren u.a. Bernhard Heinzlmaier, Leiter
der tfactory-Trendagentur Hamburg, Journalist Wolfgang Fassbender und
Koch Konstantin Filippou.

Im Weinarchiv des arthotel Blaue Gans geht es währenddessen um den
Boom der neuen lateinamerikanischen Küche und um die Kunst des
lustvollen Genießens. Dabei trifft die Future Food-Expertin Hanni
Rützler auf Raw Food-Experte Julian Kutos und Fabio Parasecoli,
Professor für "Food Studies" trifft auf Philosoph Robert Pfaller. In
der Trumerei spielt das Craft Beer die Hauptrolle und bei Jörg
Wörther im Ceconi`s die Gemüseküche.

Auch das Abendprogramm erwartet die KongressteilnehmerInnen mit einer
einzigartigen Kombination aus Kulinarik und Kunst, wenn die
Eat-Art-Designer honey & bunny alias Sonja Stummerer und Martin
Hablesreiter bei "Eat | Rules | Design" um 19 Uhr im republic mit
einem Hauch von Ironie die Regeln bei Tisch neu definieren und die
Speisen zu einem riesigen Bild zusammenfügen. Überraschung
garantiert!

http://www.culinaryart.at/

Bild(er) zu dieser Aussendung finden Sie im AOM / Originalbild-Service
sowie im OTS-Bildarchiv unter http://bild.ots.at

OTS-ORIGINALTEXT PRESSEAUSSENDUNG UNTER AUSSCHLIESSLICHER INHALTLICHER VERANTWORTUNG DES AUSSENDERS - WWW.OTS.AT | T72

print