Landwirtschaftslehrer als diplomierte Fleischsommeliers ausgebildet

Utl.: LR Schwarz: "Botschafter für heimisches Qualitätsfleisch" =

St. Pölten (OTS/NLK) - An der Weinbauschule Krems überreichte
Bildungs-Landesrätin Mag. Barbara Schwarz an zwölf Lehrer der
Landwirtschaftlichen Fachschulen feierlich die Diplome anlässlich der
absolvierten Ausbildung zum Fleischsommelier. "Erstmals wurden Lehrer
als Fleischsommeliers ausgebildet, die mit ihrem fundierten Know-how
nun Botschafter für heimisches Qualitätsfleisch als Teil einer
ausgewogenen Ernährung sind. Diese ausgewiesenen Experten sind
bestens gerüstet, um an den Landwirtschaftsschulen ihr Fachwissen an
die Schüler sowie in der Beratung weiter zu geben", betonte Schwarz.

"Die Nachfrage nach hochwertigen Lebensmitteln steigt und die
Konsumenten fordern zunehmend mehr Information und Hintergrundwissen
ein. Dank profunder Kenntnisse können die neuen Fleisch-Experten eine
kompetente und fachlich fundierte Beratung anbieten, die von der
Produktion über die Verarbeitung bis zur richtigen Zubereitung von
österreichischem Fleisch reicht", so Schwarz. Der einjährige
Diplom-Lehrgang fand berufsbegleitend statt und wurde von der
Abteilung Landwirtschaftliche Bildung des Landes Niederösterreich in
Kooperation mit der AMA durchgeführt.

An den Landwirtschaftsschulen wird in der Praxis mit den Schülern
Fleisch zu bäuerlichen Produkten verarbeitet, die an den schuleigenen
Ab-Hof-Läden angeboten werden. Die zahlreichen Prämierungen der
Fachschulen bestätigen immer wieder die hohen Qualitätsstandards.

Um ein Qualitätsprodukt wie Fleisch optimal zu genießen, braucht es
produktspezifisches Know-how. Bei der vielfältigen Auswahl an
Fleischprodukten ist dies kein leichtes Unterfangen. Zudem wird das
Wissen rund um das Thema Fleisch immer umfassender und kann in keinem
der Berufe, die mit Fleisch zu tun haben, in seiner ganzen
Komplexität vermittelt werden. Mit der Ausbildung zum diplomierten
Fleischsommelier wird die Vielseitigkeit von Fleisch in ihrer ganzen
Bandbreite thematisiert. Den Absolventen wird neben einem klassischen
Fachwissen rund um Fleisch hohe Kompetenz in der Aufbereitung,
Präsentation und Beratung vermittelt. Sie sollen sämtliche
Fleischteilstücke und -waren bestens zubereiten können und in der
Lage sein, Kunden und die Gastronomie in der Auswahl des richtigen
Fleisches bestmöglich zu beraten.

Nähere Informationen: Büro LR Schwarz, Mag. (FH) Dieter Kraus,
Telefon 02742/9005-12655, e-mail [email protected],
Landwirtschaftliche Berufs- und Fachschulen Niederösterreich, Mag.
Jürgen Mück, Telefon 0664/73513649, e-mail [email protected],
www.lako.at.

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