Der con.os Gastrocheck - Weil Wissen Macht is(s)t!

Wien (TP/OTS) - "Das Wissen um das positive oder negative Urteil
der Gäste ist für Gastronomen Gold wert, wird jedoch oft nicht direkt
an den Unternehmer weitergegeben. Die meisten Gastronomen sind meist
zu sehr auf das operative Geschäft fokussiert und vernachlässigen
daher den strategischen Bereich der Qualitätsoptimierung", beobachtet
Peter Grander, BA, Consultant der con.os tourismus.consulting gmbh
mit Schwerpunkt Gastronomie. Deshalb sind regelmäßige
Qualitätstestungen für erfolgreiche Unternehmen unabdingbar. Im Zuge
des Gastrochecks wird der Betrieb analysiert, ohne dass sich der
Tester den Mitarbeitern zu erkennen gibt. Die Grundlage des Checks
bilden regelmäßige Betriebsbesuche mit unterschiedlichen, pro Betrieb
individuell zu definierenden Zielgruppenprofilen wie z.B.
Mittagsgast, Businessgast, privater Abendgast oder Gast mit Kindern.
Diese werden analysiert und liefern umfangreiche Auswertungen zur
Qualität in den Bereichen wie Sauberkeit, Ambiente, Servicequalität
und v.m. Grander: "Detaillierte Bewertungen und
Optimierungsvorschläge stehen dem Gastronomen beim con.os Gastrocheck
bereits ab 1.000 Euro zur Verfügung."

Zwt.: Ein unzufriedener Gast beeinflusst bis zu 100 Kunden

Grander: "Oft verlässt ein unzufriedener Gast das Lokal, schweigt
und kommt nie wieder. Seine Erfahrung gibt er direkt an bis zu zehn
Personen und indirekt sogar an bis zu 100 potentielle Gäste weiter."
Der Eigentümer betrachtet seinen Betrieb oft voreingenommen. Einen
ganzheitlichen Überblick bietet der con.os Gastrocheck, durchgeführt
von fachlich qualifizierten Testern. Nur die wiederholte,
kontinuierliche Evaluierung aller Unternehmensbereiche deckt
nachhaltig Optimierungspotenziale auf - aber natürlich benennen die
Experten auch die vom Kunden wahrgenommenen Missstände im Betrieb.

Top 5 Bereiche des con.os Gastrochecks

1) Definition des Bewertungsfokus

Während es im Quickservicebereich wie bei der Ski-, Verkehrs- oder
Bakerygastronomie eher um die Schnelligkeit bzw. um eine attraktive
Produktpräsentation geht, stehen beispielsweise bei der
Fullservicegastronomie die Serviceabläufe im Mittelpunkt der Testung.

2) Schwachstellen im Service

Die meisten Schwachstellen in der Gastronomie werden im Service
aufgedeckt. Hier fokussiert der Gastrockeck auf die Kommunikation
entlang des gesamten Dienstleistungs-Prozesses von der Begrüßung bis
zur Verabschiedung. Speziell im Bereich des Zusatzverkaufs bzw. der
Empfehlung von deckungsbeitragsgenerierenden Artikeln besteht häufig
Optimierungsbedarf.

3) Qualitative Beurteilung des Foodbereichs

Qualität der Lebensmittel, Zubereitung und Darbietung sind für
jeden Betrieb entscheidende Beurteilungsfaktoren. Daher wird vom
Selbstbedingungsrestaurant bis zum High-end-Lokal der gesamte
Foodbereich beim Gastrocheck genau unter die Lupe genommen.

4) Mitarbeitermotivation

Die Mitarbeiterbeschaffungsthematik ist 2012 das Problem Nummer 1
in der Gastronomie. Der Gastrocheck stellt neben Schwachstellen des
gesamten Mitarbeiterbereichs auch die positiven Entwicklungen und
Stärken auf. Mögliche Weiterbildungsschwerpunkte sowie motivierende
Incentive-Programme können auf Grundlage des Gastrochecks im
Unternehmen implementiert werden.

5) Langfristige Qualitätsoptimierung

Die ganzheitliche Betrachtung des Unternehmens und das Ableiten
von weiteren qualitätsfördernden Maßnahmen wie Schulungen sind
essentiell, um sich langfristig am Markt zu behaupten und nicht im
breiten Gastro-Angebots-Dschungel zu verschwinden.

Grander: "Nach regelmäßigen con.os Gastrochecks können die
Gastronomen das Wissen für die stetige Qualitätsoptimierung auf allen
Ebenen anwenden, die zum wirtschaftlichen Erfolg beitragen."

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Rückfragehinweis:

con.os tourismus.consulting gmbh
   Cornelia Hofbauer
   Hietzinger Hauptstraße 45
   A-1130 Wien
   Tel.: +43 (0)1 3060606
   Fax: +43 (0)1 3060606-10
   [email protected]
   http://www.conos.co.at

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