BRIXENTALER KochArt tritt AMA-Gastrosystem "Kuratorium Kulinarisches Erbe" bei

Kirchberg (TP/OTS) - Die BRIXENTALER KochArt ist eine Vereinigung
von zehn Familienbetrieben aus dem Brixental, welche vermehrt bzw.
ausschließlich Produkte aus der Region verwendet. Wichtig dabei ist
die verstärkte Zusammenarbeit mit der heimischen Landwirtschaft.
Entsprechend hoch sind die Anforderungen an die Produktwahrheit und
die ökologische Wertigkeit dieser regionalen Erzeugnisse. In den
Menükarten gesondert gekennzeichnet, werden auch die Konsumenten auf
das Thema der Nachhaltigkeit von regionalen Produkten hingewiesen.

"Mit der Teilnahme aller BRIXENTALER KochArt Betriebe beim
Kuratorium Kulinarisches Erbe wollen wir ein Zeichen setzen." So Kurt
Tropper, Obmann des Vereins BRIXENTALER KochArt. "Bei unseren Wirten
wurde immer schon mit regionalen, qualitativ hochwertigen Produkten
gekocht. Mit dem AMA-Gastrosystem gehen wir einen Schritt weiter und
'laden' die Kontrolleure quasi zu uns in die Küchen ein."

Qualität für den Konsumenten sichtbar machen, das will die
Agrarmarkt Austria (AMA) GmbH mit ihrem Gastrosystem. Mit einer
einheitliche Regelung zur Herkunftsoffenlegung, Kennzeichnung und
Dokumentation von regionalen Produkten soll der Gast informiert
werden, woher die Produkte stammen die für ein Gericht verwendet
werden. Betriebe die das AMA-Gastrosiegel tragen, werden direkt von
der AMA sowie von unabhängigen Kontrollorganen geprüft. Das
"Kuratorium Kulinarisches Erbe" garantiert dem Gast somit
Transparenz.

Die Gastwirte verpflichten sich in fünf Produktgruppen auszuweisen
woher die Produkte stammen. Zu diesen Gruppen zählen neben Fleisch
auch Milch und Milchprodukte sowie Eier, Erdäpfel, Gemüse, Obst,
Süßwasserfisch oder Wild. Wichtig ist auch, dass Gerichte aus
regionalen Produkten in den Speisekarten, Tischaufstellern oder
Schaukästen gekennzeichnet werden. Die klare Deklaration ermöglicht
dem Gast eine bewusste Wahl zu treffen, eine Wahl die Gäste heute
haben möchten.

Die BRIXENTALER KochArt bietet ihren Gästen Produkte aus
Eigenerzeugung und aus der nahen Region an. "Fast alle Produkte
kommen vom eigenen Biohof oder vom Bauern nebenan", erklärt Kurt
Tropper. "Die BRIXENTALER KochArt soll eine Speerspitze zu mehr
Regionalität sein. Ich würde mich sehr freuen, wenn auch viele andere
Betriebe in der Region mit der lokalen Landwirtschaft zusammen
arbeiten. Denn letztlich geht es darum Nachhaltigkeit in der Region
zu schaffen."

Die Wirte der BRIXENTALER KochArt:

Restaurant Hotel Klausen, Kirchberg i. T.; Restaurant
Kupferstub'n, Kirchberg i. T.; Alpengasthof Labalm, Kirchberg i. T.;
Restaurant Loipenstub'n, Brixen im Thale; Restaurant Reitlwirt,
Brixen im Thale; Restaurant Seefeldstub'n, Kirchberg i. T.; Gasthaus
Staudachstub'n, Kirchberg i. T.; Gasthaus Steinberg, Westendorf;
Restaurant Thalhof, Brixen im Thale; Gasthof-Pension Tirolerhof,
Hopfgarten i. B.

Weitere Informationen unter. http://www.brixentaler-kochart.at

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Service, sowie im OTS Bildarchiv unter http://bild.ots.at

Rückfragehinweis:

Verein BRIXENTALER KochArt
   c/o Tourismusverband Kitzbüheler Alpen - Brixental
   MMag. Katrin Krimbacher
   Dorfstraße 93
   A-6364 Brixen im Thale
   Tel.: +43 (0)5357 2000-250
   Fax: +43 (0)5357 2000-290
   mailto:[email protected]
   http://www.brixentaler-kochart.at

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