LAND UND LEUTE 19/2001

St. Pölten (OTS) - Sendedatum: Samstag, 22. Sept. 2001 16.25 Uhr
Wiederholungen: Sonntag, 23. Sept. 2001 02.55 Uhr
Donnerstag, 27. Sept. 2001 12.30 Uhr
Freitag, 28. Sept. 2001 03.00 Uhr

Almabtrieb in Rauris

Bericht: Caroline Koller/Salzburg

Der Sommer geht langsam aber sicher dem Ende entgegen und so ist
auch für das Vieh und die Schafe auf den Almen die Sommerfrische
wieder vorbei. Zu den eindruckvollsten Almabtrieben gehört in jedem
Herbst der Schafabtrieb im Krumltal in Rauris, wo über 1000 Schafe
oft unter gefährlichen Bedingungen vom höchsten Gebirge ins Tal
bebracht werden. "Land und Leute" hat die Senner beim Almabtrieb mit
der Kamera begleitet.

Sicherheit durch Gärgaswarngeräte
Bericht: Herbert Schaden/Burgenland

Unwissen, Leichtsinn und berufliche Überlastung sind die
häufigsten Ursachen für die teilweise tödlich verlaufenden
Gärgasunfälle. Immer noch wird das während der Gärperiode in Kellern
freiwerdende Kohlendioxyd missachtet oder zu spät registriert. Pro
Liter Most entsteht immerhin die fünfzigfache Menge an Gärgasen, die
sich vorzugsweise in Bodennähe absetzen. Nur die permanente Absaugung
des geruch- und geschmacklosen Gases bietet den Kellerbewirtschaftern
ausreichende Sicherheit. Dazu gehört die Installierung von
Gärgaswarngeräten, die optisch und akustisch bei erhöhten
Co2-Konzentrationen Signale geben. "Land und Leute" hat die
Funktionalität moderner Gärgaswarngeräte im Weinkeller des bekannten
Winzers Alois Kracher getestet.

Bioregion "Xundheitswelt Waldviertel"
Bericht: Barbara Baldauf/Niederösterreich

Das Waldviertler Moorheilbad Moorbad Harbach bietet den Kunden
neben verschiedenen Spezialtherapien auch "Gesundheit von innen".
Unter dem Titel "Ökologischer Kreislauf" wurde eine Kooperation mit
40 Waldviertler Bauern gegründet - alle diese Bauern haben ihre
Betriebe auf biologische Bewirtschaftung umgestellt und produzieren
nach einem genauen Plan jene Lebensmittel, die im Kurheilbad benötigt
werden. Seit kurzem gibt es jetzt die sogenannte "Xundheitswelt", wo
neben dem Moorheilbad noch 5 weitere gastronomische Betreibe im
nordwestlichen Waldviertel "xunde" Produkte von den heimischen Bauern
anbieten. Auf diese Weise haben die Bauern der Region eine
Abnahmegarantie zu fairen Preisen, und die Gastronomiebetriebe können
den Gästen gesundes Speisen und Getränke garantieren.

Kochen: Milchlammschulter im Salzteig mit Schalottenconfit
Koch: Harald Riedl/Restaurant "Zum Schwarzen Kameel" in Wien

Harald Riedl, ehemaliger Sous-Chef von berühmten
Meister-Köchen/innen wie Werner Matt oder Liesl Wagner-Bacher und
derzeit Küchenchef im traditionsreichen Restaurant "Zum Schwarzen
Kameel" in Wien beweist in der "Land und Leute"-Küche seine
kulinarische Kreativität: Er bereitet eine "Milchlammschulter im
Salzteig mit Schalottenconfit" zu.

Die Sendung wird präsentiert von Heilwig Pfanzelter

Aufgezeichnet wurde die Moderation in Amstetten, am Hof der
Familie Bernhard und Brigitte Datzberger, vulgo Sepplbauer.

Rückfragehinweis: ORF-Landesstudio Niederösterreich
Redaktion "Land und Leute"
Christian Hillinger
3109 St. Pölten, Radioplatz 1
Tel.: 02742/2210-23236
Fax: 02742/2210-23863
e-mail: [email protected]
Internet: http://tv.orf.at/land

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