Regionalität wird in der Gastronomie immer wichtiger

Utl.: Außerhausverzehr stabil / Regionale, traditionelle Küche
bevorzugt =

Wien (TP/OTS) - Immer mehr Gäste wollen wissen, woher die Produkte
stammen. Das ergab eine kürzlich durchgeführte Motivanalyse der AMA.
Das AMA-Gastrosiegel mit 1.300 Betrieben dient als verlässlicher
Wegweiser für geprüfte Rohstoffherkunft.

Neueste Umfrageergebnisse bestätigen: die Herkunft wird auch in der
Gastronomie immer wichtiger. Jeder zweite Gast will wissen, woher das
verwendete Fleisch stammt. Auch bei Eiern sowie Brot und Gebäck ist
Regionalität wichtig (Chart 1). Geht es nach den Wünschen der Gäste,
sollen künftig noch mehr Wirte die Produktherkunft auf der
Speisekarte angeben (Chart 2).

AMA-Gastrosiegel als Wegweiser für Regionalität

Mit dem AMA-Gastrosiegel können Wirte dem Wunsch der Konsumenten
gerecht werden. Das AMA-Gastrosiegel ist ein
Herkunftskennzeichnungssystem für landwirtschaftliche Rohstoffe. Die
Speisekarte gibt Auskunft, woher Fleisch, Milchprodukte, Eier, Obst,
Gemüse, Erdäpfel, Wild oder Süßwasserfisch stammen. Darüber hinaus
verpflichten sich Gastrosiegel-Wirte zur frischen Zubereitung und
verwenden keine Lebensmittelimitate oder gentechnisch veränderte
Lebensmittel. Unabhängige Kontrollen sichern das System durch
jährliche Kontrollen ab. Das AMA-Gastrosiegel wurde vor fünf Jahren
ins Leben gerufen, rund 1.300 heimische Betriebe nehmen teil.

Alle AMA-Gastrosiegel-Betriebe sind auf www.ama-gastrosiegel.at,
www.facebook.com/ama.gastrosiegel, mittels iPhone-App oder dem
Navigationssystem Wisepilot zu finden.

Außerhausverzehr stabil

Gut ein Viertel der Österreicher essen ein oder mehrere Male in
der Woche außer Haus. Ein weiteres Viertel besucht zwei bis dreimal
pro Monat ein Lokal. Nur ein Prozent der Befragten gibt an, nie
auswärts zu essen (Chart 3). Die Häufigkeit der Restaurantbesuche hat
sich in den letzten drei Jahren wenig verändert. Nur junge, gut
verdienende Singles gehen häufiger Essen als vor fünf Jahren (Chart
4). Als Begründung geben sie bessere finanzielle Verhältnisse, eine
geänderte Familiensituation oder berufsbedingte Gründe an (Chart 5).

Urlaub und Familie sind die häufigsten Gründe für den
Restaurantbesuch

Am häufigsten erfolgen Restaurantbesuche im Urlaub und bei
Ausflügen. Spezielle Anlässe, Feste und Feiern sind für ein Viertel
der Befragten Grund, auswärts zu essen (Chart 6). Alleine Essen macht
offenbar wenig Freude. Partner, Familienmitglieder oder Freunde
begleiten häufig den Weg zum Wirten (Chart 7).

Regionale, traditionelle Küche zählt bei Restaurantwahl

Am liebsten besuchen die Österreicher Gasthäuser und Restaurants,
in denen regionale oder traditionelle Spezialitäten angeboten werden.
Das äußere Erscheinungsbild liegt auf Platz 3 der
Entscheidungskriterien. Jene, die gerne etwas Neues ausprobieren und
jene, die oft die gleichen Gasthäuser besuchen, halten sich die Waage
(Chart 8).

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