Sprich Brot! - Das Buch zur österreichischen Brotansprache zum "Weltbesten Brotbuch 2013" prämiert

Utl.: Die Österreichische Brotansprache - wissenschaftlich fundiert,
praktisch orientiert =

Wien (OTS/PWK096) - Der Gourmand World Cookbook Award bietet bereits
seit 15 Jahren, jährlich eine Leistungsschau der Verlage der Koch-
und Weinbücher. Hier werden jährlich die besten Koch- und Weinbücher
in unterschiedlichen Kategorien der Welt prämiert. Die Verleihung
erfolgte an diesem Wochenende in Paris.

Österreichs Bäcker als Herausgeber des Buches, die Autorinnen und
der Trauner Verlag freuen sich in diesem Jahr über die Auszeichnung
zum "Weltbesten Brotbuch 2013".

Brot ist heute weit mehr als ein schnörkelloses
Grundnahrungsmittel. Die Vielfalt an Formen, Rezepturen und Aromen
hat Brot zu einem gefragten Genussprodukt gemacht. Aber wie
beschreibt man Brot? Jedes Brot hat seine ganz charakteristischen
Eigenschaften in Bezug auf Aussehen, Textur, Geruch, Geschmack und
sogar Verwendbarkeit. Die Österreichischen Bäcker haben in
Pionierarbeit eine einzigartige Brotansprache - ein standardisiertes
Brot-Vokabular - entwickelt: wissenschaftlich fundiert und praktisch
orientiert. Reden wir über Brot!

Was steht drinnen?
- Was ist die Brotansprache?
- Grundlagen der Sensorik
- Grundlagen der Kommunikation
- Umsetzung der Brotansprache im Betrieb
- Praxisbeispiele: 9 Bäcker, 9 Brote
- Serviceteil mit Linktipps, Bezugsquellen ...
Für wen ist das Buch interessant?
Bäcker, Verkaufspersonal, Nahrungs- und Genussmittelgewerbe,
Gastronomen, Lehrer, Schüler, Ernährungswissenschafter, Diätologen,
Gastrosophen, interessierte Konsumenten, Müller, Medien

Wer sind die Autoren?
Eva Derndorfer ist selbständige Ernährungswissenschafterin, die sich
seit 1997 intensiv mit Sensorik und der Beschreibung von
Lebensmitteln beschäftigt. Sie hat mehrere Lehraufträge an
Österreichischen Universitäten und Fachhochschulen inne, jahrelange
Erfahrung in Lebensmittelunternehmen und hält Vorträge, Workshops und
Genussschulungen für unterschiedliche Zielgruppen.
www.evaderndorfer.at

Angela Mörixbauer ist Ernährungswissenschafterin, Inhaberin einer
Agentur für Ernährungskommunikation und beschäftigt sich seit 2003
damit, wie komplizierte Ernährungsthemen in eine verständliche
Sprache "übersetzt" werden können. Sie ist Lehrbeauftragte für
Ernährungskommunikation an einer österreichischen Fachhochschule,
berät Lebensmittelunternehmen und ist u. a. Co-Autorin der Broschüre
"Herz.Genuss.Brot - Der gesunde Ernährungsfahrplan" oder des
Bestsellers "Die 50 größten Diät-Lügen". www.eatconsult.at
Sonja Reiselhuber-Schmölzer ist Ernährungswissenschafterin und
Expertin für Lebensmittelrecht. www.e-drei.at (US)

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