"Schnecken, Lachs und Liebeskräuter - Niederösterreichs Bauern und Wirte auf neuen Wegen"

St. Pölten (OTS) - Es muss nicht immer Milch oder Weizen sein:
Immer mehr niederösterreichische Bauern verlassen die bisherigen Wege
und setzen neue Markierungen in der Landwirtschaft: Schnecken, Lachs
und Liebeskräuter sind ihre Produkte - und ihre Mission dabei der
Schutz alter Arten, die Pflege der Landschaft und das Bewahren
bewährter Verfahrensweisen.

In einer "Dokumentation am Feiertag" aus dem ORF Landesstudio
Niederösterreich (Gestaltung: Fritz Kalteis) präsentiert die Kremser
Spitzenköchin Ulli Amon-Jell einige Vorreiter dieser Entwicklung, die
sich selbst als Vordenker, Visionäre und einfach als Bauern mit
Leidenschaft sehen. Angesichts sinkender Preise und wachsendem
Konkurrenzdruck haben sie Nischen gesucht\x{2588} und sind heute
erfolgreich:

*So hat der Biologe Bernhard Kaar den "Crocus Austriacus" wieder
entdeckt und als "Wachauer Safran" zu einem begehrten Produkt
gemacht. Safran - das teuerste Gewürz der Welt - kam bereits mit
Richard Löwenherz zur Zeit der Kreuzzüge in die Wachau, wurde über
Jahrhunderte angebaut und ist dann in Vergessenheit geraten.

*Im Wienerwald wiederum feiert mit der Elsbeere, dem "Baum des
Jahres 2012", ein fast vergessenes Wildobst ein Comeback, das in
einer Vielzahl von Produkten verarbeitet wird. Nicht zuletzt der
Edelbrand, wie ihn auch die Familie Vonwald aus Michelbach herstellt,
hat diese Frucht zum Leitprodukt der neuen Genussregion
Elsbeere-Wienerwald gemacht.

*Als Landschaftspfleger sieht sich Willi Klaffl aus Langenlois -
seine Schafe beweiden die gefährdeten Trockenrasenflächen in der
Wachau und dienen in ökologisch bewirtschafteten Weingärten als
"natürliche Rasenmäher". Darüber hinaus setzt er sich mit seiner
Familie für das in den letzten Jahrzehnten selten gewordene
Waldschaf und auch andere weitgehend aus dem Bewusstsein
verschwundene Tierrassen ein.

*Nicht zuletzt sind da auch noch "Oma Zach" aus dem Waldviertel,
die selbst im hohen Alter noch ihre "Liebesmischungen"
zusammenstellt, sowie Peter Brauchl, der mit dem "Alpenlachs" ein
echtes Markenprodukt geschaffen hat: Unter seinen strengen Vorgaben
wird heute in ganz Österreich dieser Fisch nachhaltig gezüchtet.

Landwirte wie die in der "Dokumentation am Feiertag" gezeigten
sind heute wichtige Partner der Niederösterreichischen
Wirtshauskultur, ihre Produkte werden von den besten Köchen des
Landes verarbeitet. Auch Ulrike "Ulli" Amon-Jell aus Krems zählt dazu
- sie führt durch den TV-Film, besucht dabei die Betriebe, plaudert
mit ihren Besitzern über deren persönliche Erfahrungen und die
Reaktionen der Umgebung. Schließlich zaubert sie mit ebenfalls
ausgezeichneten Kollegen wie Manfred Buchinger und Franz
Schwarzwallner aus den vorgestellten Produkten kulinarische
Köstlichkeiten auf den Teller.

Rückfragehinweis:
ORF Landesstudio Niederösterreich
Mag. Michael Koch
Tel.: 02742/2210 23754
mailto:[email protected]

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