Wien (OTS) - "Zu Hause fühlen, obwohl man auf Reisen ist", so
lautet das Motto der Naturidyll-Hotels. Auch das AMA-Gastrosiegel
fühlt sich der Tradition und Heimat verbunden. 21 Naturidyll-Hotels
in Österreich haben daher ihre Küchen zertifizieren lassen und dürfen
künftig das AMA-Gastrosiegel führen. Damit zeichnen bereits mehr als
1.350 Gastronomiebetriebe die Verwendung regionaler Lebensmittel mit
diesem Zeichen aus.

"Der Wunsch nach Regionalität steigt einerseits beim Einkauf für
zu Hause, denn laut jüngsten Umfragen ist die regionale Herkunft für
84% wichtigstes Kaufkriterium. Andererseits spüren wir diesen Trend
auch in der Gastronomie - und dies sowohl bei den Gästen als auch bei
den Wirten. Das AMA-Gastrosiegel ist hierfür ein wichtiges Zeichen
und steht für das Schnitzel mit Stammbaum", erklärt Stephan
Mikinovic, Geschäftsführer der AMA-Marketing. "Es freut mich, dass
die Philosophie der Naturidyll-Hotels und des AMA-Gastrosiegels so
gut zusammenpassen und alle 21 Mitgliedsbetriebe künftig an diesem
System der Herkunftskennzeichnung teilnehmen", so der
Geschäftsführer.

Gäste wünschen sich Herkunftsauslobung

Fast zwei Drittel der Restaurantbesucher und Hotelgäste wünschen
sich eine verlässliche Herkunftsauslobung der Produkte auf der
Speisekarte. Eine besondere Bedeutung hat dabei die
Herkunftsauslobung bei Fleisch, Eiern und Brot/Gebäck. Immerhin 44%
wollen wissen, woher das Rind- und Kalbfleisch stammt, 42%
interessiert das bei Eiern, genauso viele bei Schweinefleisch, 41%
wollen die Herkunft von Brot/Gebäck, aber auch von Hühnerfleisch
erfahren.

"Diese Umfrage-Ergebnisse beweisen, dass wir mit dem
AMA-Gastrosiegel auf dem richtigen Weg sind. Aber auch die heimische
Gastronomie und Hotellerie hat den Trend und die Wünsche ihrer Gäste
erkannt und rechtzeitig und richtig darauf reagiert. Damit sind wir
gemeinsam einen Schritt weiter auf dem Weg zur führenden
Kulinarik-Destination", unterstreicht Mikinovic.

Zertifizierung in fünf Produktkategorien

Der AMA-Gastrosiegel-Wirt verpflichtet sich, in fünf Kategorien
herkunftsgesicherte Rohstoffe einzukaufen. In der Speisekarte wird
angeführt, woher Milchprodukte, Fleisch, Eier, Obst, Gemüse,
Erdäpfel, Wild oder Süßwasserfisch stammen. Dies wird auch in
regelmäßigen Abständen kontrolliert.

Um den Wareneinkauf für die Gastronomie so einfach wie möglich zu
machen, wickelt die AMA-Marketing Herkunftskontrollen für mehr als 50
Markenfleischprogramme für Schweine- und Rindfleisch ab. C&C-Märkte
nutzten diesen Trend und setzen auf umfangreiche regionale
Sortimente, um die erhöhte Nachfrage nach Produkten aus der Region
befriedigen zu können.

"Wir merken eine deutliche Aufbruchstimmung und Neuorientierung in
der Branche, globaler Einheitsgeschmack ist out, Gerichte mit
Geschichte sind in. Mit der Zertifizierung als
AMA-Gastrosiegel-Betrieb gehören die teilnehmenden Wirtshäuer und
Restaurants in die 'kulinarische Oberliga' und repräsentieren die
Destination Österreich", ist Birgit Mondl, Projektmanagerin des
AMA-Gastrosiegels, überzeugt.
(Schluss)

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