David Zauner fliegt auf Alpenlachs - ANHÄNGE | Xeis Alpenlachs GmbH

Graz (OTS) - Beinahe hätte er ja schon in den rohen Fisch
hineingebissen, als er am Freitag ein besonders prachtvolles Exemplar
des Alpenlachs überreicht bekam. Schispringer David Zauner hat es
sich dann doch anders überlegt und ihn in der Küche des VIP-Zeltes am
Kulm abgeliefert, wo der Alpenlachs heuer bereits serviert wird.
Zubereitet schmeckt er eben doch besser.

Gesunde, ausgewogene Ernährung ist gerade bei den Schispringern
ein ganz großes Thema. Sie dürfen nicht zu viel Gewicht auf die Waage
bringen, müssen aber dennoch topfit sein. Fisch ist da ein wichtiger
Bestandteil auf dem Speiseplan. Und bei Nationalteam-Springer Zauner
stammt der Fisch auf dem Teller künftig noch öfter aus der
Steiermark: Echter Alpenlachs aus dem Gesäuse.

Dort - im Xeis, wie die Steirer das raue, urtümlich gebliebene und
teilweise fast unberührte Tal nennen - gedeiht und reift derzeit in
der modernsten Zuchtanlage Österreichs die erste Generation des
Xeis-Alpenlachses. Diese Fische werden demnächst nicht nur bei Zauner
auf dem Teller landen, sondern auch in der Spitzengastronomie. Festes
Muskelfleisch und feiner Geschmack zeichnen den Xeis-Alpenlachs aus.

Betrieben wird die Anlage von der Xeis Alpenlachs GmbH, ein
Gemeinschaftsprojekt der Wasserpark Aqua Natura GmbH, der steirschen
Landesforste und der Soravia-Gruppe. 40 Tonnen Fisch wachsen dort ab
nun jedes Jahr heran - in klarem Gebirgswasser, mit zertifiziertem
Bio-Futter und technischen Einrichtungen, die garantieren, dass die
feinen Fische kein Fett ansetzen.