Chili küsst Tomate - Kim kocht mit Astellas - BILD

Wien (OTS) - Mit dem neuen Kochbuch "Chili küsst Tomate" leisten
die bekannte Spitzenköchin Sohyi Kim und Astellas Pharma
(www.astellas.at) einen wichtigen Beitrag, um speziell Menschen mit
chronischen Schmerzen sowie Patienten mit Prostatakrebs das Leben zu
erleichtern. Bei der Präsentation des Kochbuches, am 4. April 2011,
hat Kim in ihrem Lokal am Naschmarkt ihre Gäste persönlich bekocht.

Dass die Ernährung und spezielle Substanzen in bestimmten
Lebensmitteln einen entscheidenden Einfluss auf unseren Körper haben,
wurde in den vergangenen Jahrzehnten bereits mehrfach
wissenschaftlich bewiesen. So konnte in mehreren großen Studien
gezeigt werden, dass Männer mit einer tomatenreichen Ernährung ein
vermindertes Risiko an einem Prostatakarzinom zu erkranken,
aufwiesen.*

Schon die alten Maya- oder Inka-Kulturen kannten die Bedeutung der
Chilischoten und deren Wirkstoff Capsaicin, was dazu führte, dass
Chili als wertvoller Bestandteil von Nahrung und Medizin häufig zu
finden war.

Mit dem gemeinsamen Kochbuch von Sohyi Kim (Kim kocht) und
Astellas haben gesundheitsbewusste Menschen nun die Möglichkeit, sich
die besonderen Kräfte der Tomate und der Chilischote auf einfache und
schmackhafte Art und Weise zu Nutze zu machen.

Bewusste Ernährung ist Medizin

"Ich wollte schon immer darauf hinweisen, dass "Ernährung einen
positiven präventiven Einfluss auf die Gesundheit hat", erklärt die
gebürtige Südkoreanerin den Beweggrund für die Zusammenarbeit
zwischen ihr und Astellas. In einem Kochkurs lernte die Wiener
Spitzenköchin eine Vertreterin von Astellas kennen. Beide faszinierte
die Kunst, mit bewusstem Kochen das seelische und körperliche
Wohlbefinden zu erhöhen. Mit der fachspezifischen inhaltlichen
Unterstützung von Astellas und den kreativen kulinarischen Ideen von
Kim ist mit "Chili küsst Tomate" ein wertvolles Kochbuch entstanden,
das jede Küche ganz bewusst bereichert. Kims hervorragende Rezepte
wurden auch gemeinsam mit Prof. Gustorff, Vorstand der Abteilungen
für Anästhesie, Intensiv- und Schmerzmedizin im Wilhelminenspital und
Kaiserin-Elisabeth-Spital der Stadt Wien, Univ. Prof. Dr. Rudolf
Likar, Vorstand der Abteilung für Anästhesiologie und allg.
Intensivmedizin am Klinikum Klagenfurt und Univ. Doz. Dr. Stephan
Madersbacher - Abteilung für Urologie im SMZ Ost, ausprobiert.

Chili als Schmerzkiller

"Dieses Kochbuch sollte in keiner Küche fehlen", betont Univ.
Prof. Dr. Burkhard Gustorff. "Es gibt keinen Zweifel daran, dass
Chili dem Geschmack eines jeden Gerichtes eine spannende Note
hinzufügt. Darüber hinaus haben Chilis aber weit mehr zu bieten",
ergänzt Prof Likar. "Denn was viele nicht wissen, Chili kann sich
positiv auf die Gesundheit auswirken. Zum Beispiel kann Capsaicin,
die Schärfe in Chilischoten, auf die Haut aufgetragen werden, um
periphere neuropathische Schmerzen zu behandeln. An weiteren
medizinischen Nutzungsmöglichkeiten von Capsaicin und Chili wird
laufend geforscht", so Likar.

Tomaten als Waffe zum Schutz vor Prostatakrebs

Ebenso wie seine beiden Kollegen fungierte der Urologe Univ. Doz.
Dr. Stephan Madersbacher als Hilfskoch und unterstütze Kims Kochteam.
Er streicht den Wert von Tomaten als Heil- und Präventionsbehelf beim
Prostatakarzinom hervor. "Tomaten sind reich an Lycopin und
Beta-Carotin. Beide Substanzen aus der Familie der Carotinoide
schützen die Integrität der Zelle, was die Bildung von Karzinomen
erschwert", erklärt Univ. Doz. Madersbacher.

Changing Tomorrow

"Wir freuen uns, dass wir Kim bei der Veröffentlichung dieses
Buches unterstützen konnten und hoffen, dass es den Österreicherinnen
und Österreichern dabei hilft, die Wichtigkeit einer gesunden
Ernährung verständlich zu machen," sagte Mag. Pharm. Berthold Cvach,
Geschäftsführer der Astellas Pharma GmbH.

"Astellas ist sich der Verantwortung bewusst, einen maßgeblichen
Beitrag für eine lebenswerte Zukunft von Menschen zu leisten. Dies
geschieht nicht nur durch die Entwicklung und Bereitstellung von
Medikamenten, die therapeutische Lücken füllen, sondern vor allem
durch ein großes Angebot an lebensrettenden und die Lebensqualität
verbessernden Therapien. Dabei achten wir bei Astellas auf die
Einhaltung höchster ethischer Ansprüche, die auf unserer Philosophie
"Changing Tomorrow" beruhen.

Die Produktionskosten des Kochbuches "Chili küsst Tomate" werden
von Astellas getragen, die Erlöse aus dem Verkauf kommen zur Gänze
der Initiative "Neuer Wind" zu Gute. Das von Sohyi Kim ins Leben
gerufene Projekt unterstützt Jugendliche mit Migrationshintergrund
bei ihrer Berufs- bzw. Schulausbildung.

"Mit dem Kochbuch "Chilli küsst Tomate" haben hoffentlich viele
Menschen ganz viel Freude", wünscht sich Kim und betont: "Die Rezepte
sind einfach nachzukochen, schmecken herrlich und haben eine
präventive heilende Kraft - sie sind echt super".

Erhältlich ist "Chili küsst Tomate" in Kims Lokalen:

Kim koch, Restaurant: Lustkandlgasse 4, 1090 Wien
Kim kocht, Studio: Naschmarkt, Stand 28, 1060 Wien

Auf Kims Homepage www.kimkocht.at kann das neue Kochbuch auch
bestellt werden.

*Etminan et al, Ca Epidemiol Biomarkers Prev 2004;13:340-345

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Astrid Kasparek
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