Küchen des KAV setzen auf Bio-Freilandeier

Wien (OTS) - Der Wiener Krankenanstaltenverbund (KAV) schreibt Bio
und Tierschutz groß, denn: Wo Bio draufsteht, muss auch Bio drin
sein. Ausgezeichnet mit dem BIO-Zertifikat setzt man in den 15 Küchen
der Spitäler und Pflegewohnhäuser der Stadt Wien auch auf die
Verwendung von Bio-Eiern sowie Eiern aus Freilandhaltung. Das heißt
die Tiere können sich im Stall und tagsüber auch im Auslauf frei
bewegen. Die verwendete Frischeier, also Eier mit Schale, stammen
zudem aus hundertprozentiger Biohaltung. Im vergangenen Jahr
verzeichnete man den Verbrauch von rund 326.400 Frischeiern in den
KAV-Küchen. Dazu kommen nochmals rund 72.000 kg pasteurisierte Eier.
"Ein gesunder Mensch kann bedenkenlos drei bis vier Eier pro Woche
essen", weiß Gabriele Brazda, Diätologin im Donauspital. "Dabei ist
es wichtig, die "versteckten Eier", etwa in Kuchen und in Speisen wie
Knödel mit Ei, nicht außer Acht zu lassen", so die Expertin.

In den Großküchen des KAV wird seit beinahe fünfzehn Jahren mit
biologischen und gentechnikfreien Lebensmitteln gekocht. Im Jahr 2009
betrug der BIO- Anteil der eingekauften Lebensmittel rund 35 Prozent.
Zudem wird seit 2003 auf das hochqualitative Wiener Leitungswasser
gesetzt: Der Mineralwasserkonsum konnte so um zwei Drittel reduziert
werden. Auch "fair" gehandelte Produkte werden im KAV verstärkt
konsumiert: So sind über die Hälfte der eingekauften Bananen, etwa
ein Fünftel des Kaffees und 18 Prozent des Orangensafts "fair"
gehandelte Produkte.

(Schluss)mov

Rückfragehinweis:
Wiener Krankenanstaltenverbund/Presse
Mag.a Victoria Moritz, Tel: 40409/70064
E-Mail: [email protected]

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