Die Nussknacker aus Niederösterreich – sammeln, knacken, veredeln

Utl.: TV-Magazin "Land und Leute" am Samstag, 25. November 2023, um
16.30 Uhr in ORF 2 =

St. Pölten (OTS) - Während jedes Jahr zigtausende Tonnen Nüsse
importiert werden, aus Kalifornien, Chile oder dem asiatischen Raum,
bleiben die Nüsse von Österreichs etwa einer Million Walnussbäumen
oft unbeachtet liegen und verderben. Julia Taubinger und Marcus
Schindelegger wollen mit ihrem „Nussland“ Betrieb im
niederösterreichischen Bergland genau das ändern. 2017 haben sie ihre
erste Ernte verarbeitet, seither wird gesammelt, geknackt und
veredelt. Jedes Jahr werden in Bergland bis zu 150 Tonnen Nüsse
geerntet und verarbeitet. Aber nicht nur von den eigenen Bäumen.
Landwirte und private Nussbaumbesitzer aus ganz Österreich können
ihre Nüsse zu verschiedenen Sammelstationen bringen. Für sie zahlt
sich das Klauben wieder aus und für die Verarbeiter gibt es mehr
heimische Ware, eine Win-Win-Situation. Im „Nussland“ werden die
Walnüsse unter anderem karamellisiert, gewürzt, zu Nussmus und Pesto
veredelt.

Weitere Themen von „Land und Leute“ am 25. November:

*Publikumsliebling im Finale
Im Finale der „Land und Leute“-Favoritenwahl 2023 kommt es zur
Entscheidung zwischen drei Kandidaten. Die nachhaltigen
Futtermittelbauern aus Oberösterreich, die niederösterreichischen
Putenzüchter, die auf viel Tierwohl achten, oder der umweltbewusste
Milchbauer aus Tirol – einer wird Publikumsliebling.

*Lebensmittel retten
Die „Food Fighters“ zeigen mit ihrer Erlebnisküche in Graz, wie
Lebensmittel gerettet und verkocht werden können. Dazu gibt es
Workshops mit Schülern und Schülerinnen, die so gesunde Ernährung auf
vegetarischer und veganer Basis kennenlernen.

*Weihnachtsbäckerei mal anders
Husarenkrapferl, Burgenländische Kipferl und Zagersdorfer
Ilonka-Schnitten gehören im Burgenland auf jeden Weihnachtsteller.
Ein Besuch in Siegendorf und Schattendorf, wo „Land und Leute“
traditionelle und neue Rezepte erkunden darf.

*Weihnachtsschmuck aus alten Zeiten
Weihnachten, wie es früher einmal war, zeigt das Weihnachtsmuseum
Harrachstal in Weitersfelden in Oberösterreich. Eine
Sonderausstellung zeigt das Schicksal der „Gablonzer“ mit antikem
Gablonzer Christbaumschmuck.

Redaktion: Mag. Sabine Daxberger-Edenhofer

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