Erlebnis Österreich: "Fleischgenuss - ganz bewusst"

Utl.: Eine Produktion aus dem Landesstudio Burgenland am Sonntag,
dem 27. Februar 2022, 16.30 Uhr, ORF 2 =

Eisenstadt (OTS) - Das Klima retten, sich gesünder ernähren,
Lebewesen respektvoll behandeln – die Trends unserer Zeit verändern
auch den Umgang mit dem Lebensmittel Fleisch. Fleischspeisen als
„Festtagsessen“ zu sehen, war bis vor einigen Jahrzehnten aus der Not
heraus gang und gäbe. Heute ist das zu einem Gebot der Vernunft
geworden. Beim Fleischkauf achten viele darauf, woher das Tier auf
dem Teller stammt, wie es gehalten und geschlachtet wurde.
Die Dokumentation "Fleischgenuss – ganz bewusst" zeigt am Sonntag,
dem 27. Februar 2022, um 16.30 Uhr in ORF 2, Paradebeispiele
artgerechter Tierhaltung, von Schweinen über Rinder und Geflügel bis
hin zu Schafen und Ziegen.

Im Nationalpark Neusiedlersee-Seewinkel haben sich alte
Haustierrassen als wichtiger Teil des Flächenmanagements bewährt.
Mangalitzaschweine, Graurinder, Wasserbüffel und andere robuste
Rassen passen in die Landschaft. Auch die Weideganshaltung ist im
Burgenland wieder ein einträglicher Landwirtschaftszweig geworden,
nicht nur im Südburgenland, sondern auch am Rande der Stadt
Mattersburg. Eine neue Form der Mastochsenhaltung in
Kreislaufwirtschaft wird im größten Rinderstall Österreichs in Markt
Allhau praktiziert.

Einen kulinarisch-historischen Blick auf das Thema werfen die
Historikern Susanna Steiger-Moser und der vielfach ausgezeichnete
Koch Max Stiegl, der mit seinem Sautanz und dem konsequent gelebten
Nose-to-Tail-Prinzip („Vom Kopf bis Schwanz“) weithin bekannt
geworden ist.

Gestaltung: Nicole Aigner
Kamera: Markus Fuchs, Michael Ritter
Schnitt: Romana Krail

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