Brotbackkunst ohne Fertigbackmischungen

Sattledt (OTS) - Die Hofer Bio-Marke Zurück zum Ursprung stellt
qualitativ hochwertige Bio-Backwaren her, die ohne jegliche
Fertigbackmischungen oder chemische Hilfs- und Zusatzstoffe
auskommen. In enger Kooperation mit unseren Bäckern arbeiten wir
daran, traditionelles Handwerk mit modernen Herstellungsverfahren zu
verbinden.

Die Zurück zum Ursprung Bäcker richten sich bei der Herstellung
von Bio-Brot und Bio-Gebäck nach Prinzipien der "Slow-Baking"
Bewegung. Das heißt, sie verzichten auf jegliche chemische Zusätze
und Backmischungen und greifen auf das altbewährte Verfahren der
Vorteige und der Langzeitführung zurück. So verwenden unsere Bäcker
für die Backwaren von Zurück zum Ursprung bis zu 4 verschiedene
anspruchsvolle Vorteige (z.B. 3-stufigen Natursauerteig,
Weizenvorteig, Brühstück und Quellstück). Nach alter Tradition werden
die Sauerteige über mehrere Tage geführt - in der Regel 3 Tage - und
die Vorteige reifen zum Teil bis zu 24 Stunden. Es kommen keine
Fertigmischungen, Backmittel, Ascorbinsäure, Lebensmittelzusatzstoffe
wie Emulgatoren oder Enzyme zum Einsatz.

Diese Kriterien gehen weit über die von der EU definierten
Bio-Anforderungen hinaus und werden regelmäßig - zusätzlich zu den
Bio-Auflagen - von unabhängigen staatlich zugelassenen
Kontrollstellen überprüft. Nur ausgezeichnete Bäcker mit viel Wissen
über die Kunst des Bäckerhandwerks sind in der Lage, diese
empfindlichen Verfahren durchzuführen.

Selbstverständlich stehen den Bäckern bei der Produktion
technische Anlagen wie Mischer und Öfen zur Verfügung. Unserem
Anspruch an Bäckerhandwerk folgend werden die Produkte zum Teil von
Hand geformt, wie es zum Beispiel bei unseren Bio-Ursprungsweckerln
der Fall ist. Laufende Qualitätskontrollen und Produktverkostungen
sorgen für beständige Produktqualität.

Die Zurück zum Ursprung Bäcker verwenden ausschließlich
Bio-Rohstoffe, die genau auf Pestizide untersucht wurden. So können
wir garantieren, dass alle unsere Backwaren rückstandsfrei sind. Da
uns Transparenz ein großes Anliegen ist, können die KonsumentInnen
jedes Produkt mittels Chargencode bis zu den Landwirten, die das
Getreide angebaut haben, zurückverfolgen.

Zurück zum Ursprung setzt auf:
- Herstellung nach Prinzipien der "Slow-Baking"-Bewegung
- Vorteige und Langzeitführung nach alter Tradition
- Keine Fertigmischungen, Backmittel, Ascorbinsäure,
Lebensmittelzusatzstoffe wie Emulgatoren oder Enzyme
- Beste Bio-Rohstoffe und strenge Kontrollen

Rückfragehinweis:
Alexa Kazda-Klabouch / Daniela Ebeert - Rosam Change Communications, Tel: +43 1 90 42 142 - 211,
E-Mail: alexa.kazda@rosam.at; daniela.ebeert@rosam.at

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