Neues Buch: Wiener Spitzenkoch fasst Traditionsküche zusammen

Zuletzt das Dessert á la Vienne, welches auch vertraut daher kommt: Vom Strudel über die Buchteln, Mohr im Hemd, Palatschinken, Salzburger Nockerln und Marillenknödeln reicht die Auswahl der letzten Gänge. Fazit: Kaum Überraschungen, dafür ein handfestes Kochbuch über Wiener Verführungen, vorgestellt von einer der anerkanntesten Koch-Familie der Stadt. Die im Anhang beigefügten Bilder zeigen bekannte Perspektiven von Wien, deren sonderlicher Sinn sich einem nicht erschließt. Die zwischen den Rezepten großformatig gebrachten Speisebilder erklären sich hingegen ohne großes Nachdenken. Interessanter als die Wien-Bilder sind dafür die Schnappschüsse zu Beginn des Buches, die Ewald Plachuttas Werdegang vom Grandhotel Wiesler in Graz, über das Hotel Elisabethpark in Bad Gastein und das Hotel Astoria in Wien bis zu den 3 Husaren, die er Ende der 70er Jahre zu leiten begann, zeigen. Was hier etwas streng und hierachisch zwischen den vielen weiß behaupten Köchen durchschimmert, wird wohl bei den Lehr- und Wanderjahren des 1968 geborenen Co-Autors Mario Plachutta, der in Kanada, Frankreich und Hongkong sein Metier gelernt hat, sich schon anders dargestellt haben. ~ o Ewald und Mario Plachutta, Meine Wiener Küche, Christian Brandstätter Verlag 2008 (www.cbv.at) , 224 Seiten, Euro 29.90, ISBN-D 978-3-85033-213-2 ~ (Schluss) hch Rückfragehinweis: PID-Rathauskorrespondenz: www.wien.at/vtx/vtx-rk-xlink/ Mag. Hans-Christian Heintschel Presse- und Informationsdienst der Stadt Wien (MA 53) Telefon: 01 4000-81082 Mobil: 0676 8118 81082 E-Mail: hc.heintschel@wien.gv.at *** OTS-ORIGINALTEXT PRESSEAUSSENDUNG UNTER AUSSCHLIESSLICHER INHALTLICHER VERANTWORTUNG DES AUSSENDERS - WWW.OTS.AT | NRK

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