Rot, grün, weiß - die Kohlsaison beginnt - AUDIO

Hamburg (OTS) - Im Herbst und Winter gibt es kaum frisches
heimisches Gemüse zu kaufen. Aber zum Glück beginnt in der kalten
Jahreszeit die Haupterntezeit für Rotkohl, Weißkohl und viele andere
Kohlsorten.
Daraus kann man nicht nur leckere deftige Gerichte kochen, es ist
auch ein ausgesprochen gesundes Gemüse, sagt Angela von Heiden vom
Koch-Magazin LECKER:

O-Ton 19 sec.
"Kohl ist so gesund, weil da unheimlich viel Vitamin C drin steckt,
zum Beispiel auch die Vorstufe von Vitamin C Ascorbigen. Und dieses
Ascorbigen wird aber erst freigesetzt, wenn man den Kohl gart. Man
sollte ihn aber wirklich nur ganz kurz schmoren und garen und nicht
mehr so lange wie früher, weil sonst das Vitamin C und auch seine
Vorstufe zerstört werden."

Neben Vitamin C sind auch viele weitere gesunde Inhaltsstoffe im
Kohl, die die Abwehrkräfte stärken und gegen Erkältungen vorbeugen.
Allerdings kann Kohl auch schwer im Magen liegen. Dagegen helfen
entweder Kümmel, Koriander und Wacholderbeeren - oder die
Tiefkühltruhe:

O-Ton 13 sec.
"Was auch von Vorteil sein kann ist, dass, wenn der Kohl kurz
gefrostet wird oder von Natur aus schon Frost abbekommen hat, weil er
auf dem Land wächst, dadurch wird dann die Zellstruktur ein wenig
zerstört und er wird bekömmlicher."

Viele denken, Kohl ist ein typisch deutsches Gemüse. Weit gefehlt,
Kohl wächst überall, deswegen gibt es auch unzählige Rezepte, die wir
in Deutschland gar nicht kennen:

O-Ton 22 sec.
"In der Karibik wird mit Kohl gekocht, in Asien und auch in Afrika
wird ganz viel Kohl verwendet und wir haben uns zum Beispiel einen
Rotkohlsalat mit Mandeln, Datteln, Ziegenkäse und Grapefruit
ausgedacht, der einfach superlecker schmeckt und wirklich mal eine
ganz andere Art ist. Oder Wirsing haben wir mit Lachs und Wasabi, da
sind wir halt in die asiatische Richtung gegangen, einfach nur
lecker!"

Das Koch-Magazin LECKER hat einen Tipp für alle, die ein
Rotkohl-Rezept ausprobieren möchten: Wenn man den Rotkohl kurz nach
dem Schneiden mit etwas Säure mischt, zum Beispiel Essig, Zitrone
oder Rotwein, bekommt er eine besonders schöne leuchtend rote Farbe.

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Originaltext: Lecker

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