Frisch, saftig, grün und heimisch - Frische Wildkräuter

Wien (OTS) - Wildkräuter sind frische Vitaminlieferanten und
übertreffen unreif geerntetes, weit gereistes Gemüse an bioaktiven
Substanzen und Vitaminen bei Weitem. "die umweltberatung" empfiehlt
Wildpflanzen und Keimlinge als wertvolle Nahrungsergänzung auf dem
Frühjahrsspeiseplan.

Wildkräuter werden in der Landwirtschaft oft als störend
betrachtet. Die Wildkräutervielfalt hat sich in Feld und Flur durch
die Intensivierung der konventionellen Landwirtschaft und den Einsatz
von Unkrautbekämpfungsmitteln und künstlichen Düngemitteln stark
reduziert. In nicht intensiv bewirtschafteten Nischen sind jedoch
noch zahlreiche Wildkräuter zu finden .

Vitamine aus "Wildwuchs"

"Frische Brennnesseln zum Beispiel sind reich an Vitamin A und
Enzymen, sie wirken blutreinigend und harntreibend und sind somit für
eine Frühjahrsfrischekur bestens geeignet", empfiehlt Umweltberaterin
Mag. Michaela Knieli. So übertrifft Brennnesselspinat mit seinem
hohen Vitamin C-Gehalt sogar die vitaminreichen Paprika. Brennesseln
enthalten außerdem 12 x soviel Eisen, 3 x soviele Ballaststoffe und
2x soviel Kalium wie Tomaten.

Gänseblümchen verschönern nicht nur den Frühjahrssalat sondern
auch die Figur mit ihrer entwässernden Wirkung.

Vitamine von der Fensterbank

Wer Kräuter oder Keimlinge immer rasch zur Hand haben möchte,
kann sie einfach auf der Fensterbank ziehen. Kresse, Bockshornklee,
Weizenkeimlinge und pikante Keimlingsmischungen sind eine wertvolle
Ergänzung auf dem Frühjahrsspeiseplan.

"Wildpflanzen, Kräuter und Keimlinge haben eines gemeinsam: Sie
bringen gesunde Würze auf den Teller", schwärmt Michaela Knieli.

Mehr zum Thema Kräuter und Keimlinge:

o Broschüre Kräuter - Aroma und Duft in Küche und Garten: 5 Euro
zzgl. Versandkosten
o Infoblatt Keimlinge, Sprossen und Kräuter - Vitamine von der
Fensterbank: kostenlos
o Zahlreiche Rezepte sind unter
http://www.rezepte.umweltberatung.at/ nach Zutaten und
Jahreszeit abrufbar!

Bestellung und Information:

o "die umweltberatung" Wien
Tel. 01/803 32 32
Internet: http://www.umweltberatung.at/

(Schluss) uwb

Rückfragehinweis:
PID-Rathauskorrespondenz:
http://www.wien.at/vtx/vtx-rk-xlink/
"die umweltberatung" Wien
DI Sabine Seidl
Tel.: 911 35 52 - 13 und 0676/836 88 575

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