Das neue FM ist da!

Wien (OTS/TP) - Die druckfrische Ausgabe des führenden Fachmagazins
für Touristik, Gastronomie, Hotellerie und Großverbrauch/Industrie -
Christian W. Muchas FM - ist da. Wählen Sie aus einer Reihe brisanter
und exklusiver Themen.

Editorial

Viele Bosse führen ihr Regiment mit Zuckerbrot und Peitsche. Wenn
der Chef ein Choleriker, Tyrann oder launischer Wendehals ist, dann
ist Echo spärlich gesät. Sei es in Form von Boni oder als
ausgesprochenes Lob. Christian W. Mucha reflektiert in seinem
aktuellen Editorial über das menschliche Bedürfnis nach
Streicheleinheiten für das Ego und wo man die auch in der Chef-Etage
bekommt.

Coverstory: Das FM-Ranking 2012

FM serviert Ihnen die 678 Top-Manager aus Hotellerie, Gastronomie
und Tourismus. Auch heuer hat eine hochkarätige Experten-Jury wieder
jene Branchen-Granden ausgewählt und bewertet, die sich im letzten
Jahr besonders hervorgetan haben. In der Hotellerie ist das Erich
Falkensteiner (Falkensteiner Hotels & Resorts) besonders gelungen -
Platz 1. Ihm folgen auf den Stockerlplätzen Rudolf Tucek (GD Cube
Hotels, Platz 2) sowie Petra Stolba (Österreich Werbung, Platz 3) und
WienTourismus-Chef Norbert Kettner (ex aequo Platz 3). In der
Gastronomie steht eine Frau an der Spitze: Sohyi Kim (Kim kocht)
konnte sich gegen die Konkurrenz durchsetzen und steht vor Heinz
Reitbauer jun. (Restaurant Steirereck, Platz 2) und Roland Trettl
(Ikarus, Platz 3) an der Spitze des Rankings. In der Kategorie
Touristik machte diesmal Martin Fast (REWE Austria Touristik) das
Rennen, gefolgt von Klaus Pümpel (TUI Austria, Platz 2), Martin Gross
(Emirates Airline, Platz 3) und Christian Kern (ÖBB, Platz 3). Das
komplette Ranking finden Sie nur im neuen FM.

Raum-Probleme

"Insgesamt weht den Hoteliers in Europa der Wind durch die
anhaltende Krise schärfer ins Gesicht", lautet die wenig erquickliche
Einschätzung des Consulting-Profis Wolfgang Vejdovsky für 2013.
Während in Wien neue Luxus-Hotels den Markt überschwemmen, ist im
Budget-Bereich noch ordentlich Luft: hier sieht der Experte noch
großes Potential - zumindest, wenn die Maxime "Profil vor Profit"
eingehalten wird.

Die Brückenbauer

Wer Sommeliers ausschließlich mit Wein verbindet, liegt falsch.
Brot, Tee, Fleisch oder Wasser: immer mehr Produktgruppen bilden ihre
eigenen Sommeliers aus. Was nicht allen schmeckt. Annemarie Foidl,
Präsidentin des Österreichischen Sommelierverbands, findet das
"schlimm, schlimm, schlimm" und kämpft um das Image ihrer Zunft. Was
die kritisierten "Sub-Sommeliers" dazu sagen und wie die ihre
Existenz verteidigen, lesen Sie im druckfrischen FM.

Fleischlos glücklich

Menschen, die auf Fleisch und Wurst oder sogar gänzlich auf
tierische Produkte verzichten, gibt es nicht erst seit gestern. Doch
nun entdeckt auch die Gastronomie Veganer für sich: plötzlich
eröffnen vegane Restaurants, Eisdielen oder Supermärkte, Top-Koch
Christian Petz geigte am ersten "Vegan-Ball" auf und Konditoren mühen
sich mit Salzburger Nockerln ohne Milch und Ei. Alles über den neuen
Vegan-Trend und wie kreativ Gastronomen ihn umsetzten, steht im neuen
FM.

Kulinarische Gewissensbisse

Hummer, Haifischflossensuppe oder Gänsestopfleber: Was den einen
als Gipfel des Genusses gilt, bleibt anderen im Halse stecken. Wenn
sich das (ökologische) Gewissen einschaltet, wird so manches
Schmankerl zum absoluten "No-Go". FM befragte Spitzenköche wie Heinz
Reitbauer und Rudi Obauer sowie prominente Gourmets wie Dominique
Meyer und Werner Schneyder, wo ihre kulinarischen Tabus liegen und
was bei ihnen niemals auf den Teller kommt.

Lesen Sie weiters im neuen FM: Der neue "Österreicher" - Bernie
Rieder kocht im "Österreicher im MAK". Schwedenbombe geplatzt -
Meinl-Tochter kauft Niemetz. Voten und gewinnen - Die
FM-Produktolympiade 2013. Süße Versuchung - Die filigrane Kunst des
Patissiers. Rein & schön - Fasten liegt im Trend. Bestens aufgestellt
- Steiermark-Touristiker Georg Bliem übergibt nach Rekord-Serie.

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bitte nur mit dem Vermerk "Wie Christian W. Muchas FM berichtet".

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