"Am Schauplatz"-Reportage "Das tägliche Brot" am 25. Mai im ORF

Wien (OTS) - In der Werbung sieht man sie oft: Bäcker, die mit
kraftvollen Armen den Brotteig kneten und so suggerieren, Brot sei
ein einfaches, traditionelles Nahrungsmittel. Quasi mit
Reinheitsgebot wie das deutsche Bier. Die Realität sieht längst
anders aus. Von uns allen nahezu unbemerkt hat die Industrie in die
meisten Backstuben Einzug gehalten. Zuerst in Form von fertigen Brot-
und Gebäckmischungen, die dem Bäcker weniger Arbeit machen als
traditionelle Rezepte. Dann haben überhaupt Backfabriken gemeinsam
mit dem Handel unsere Versorgung mit dem täglichen Brot übernommen,
die Bäckereien sind entweder selbst zu Fabrikgröße angewachsen oder
haben zugesperrt. Robert Gordon und Kameramann Gustl Gschwantner sind
für die "Am Schauplatz"-Reportage "Das tägliche Brot" - zu sehen am
Freitag, dem 25. Mai 2012, um 21.20 Uhr in ORF 2 - früh aufgestanden
um herauszufinden, wie man gutes Brot bäckt und mit welchen Tricks
die Semmerl-Esser getäuscht werden.

Wer im harten Konkurrenzkampf mithalten will, muss in immer kürzerer
Zeit immer mehr produzieren. Auf riesigen Maschinen, die ihre
eigenen, technischen Anforderungen an die Rohstoffe stellen. So hat
sich mit der Zeit auch das Mehl verändert und eine wachsende Zahl an
chemischen Zutaten wird in Brot und Gebäck gemischt. Nicht ohne
Folgen für Konsumenten. Denn immer mehr Menschen vertragen Semmel,
Weckerl und Co. nicht mehr oder leiden sogar an Zöliakie. Das ist
eine Krankheit, die von Getreideeiweiß ausgelöst wird und den Darm
schädigt.

Auch Körndlweckerln haben nicht unbedingt etwas mit Vollkorn zu tun.
Stattdessen mischt man Backzusätze aus dem Chemiebaukasten der
Lebensmittelindustrie ins Gebäck und färbt die Teige mit dunkel
gerösteten Malzmehlen, damit sie gesünder ausschauen als sie sind.

Die Sendung ist nach der TV-Ausstrahlung sieben Tage als
Video-on-Demand abrufbar und wird auch als Live-Stream auf der
ORF-TVthek (http://TVthek.ORF.at) angeboten.

Rückfragehinweis:
ORF-Pressestelle
Karin Wögerer
Tel.: (01) 87878 - DW 12913
http://presse.ORF.at

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